Tjestenina s patlidžanom i kobasicom

• Travanj 26, 2024

• 1 kilogram / 450 grama tjestenine Penne


• 2 srednja patlidžana


• 1 veliki luk, sitno sjeckani


• 4 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja


• ½ kilograma / 225 grama mesa kobasice *


• 2/3 šalice suhog bijelog vina


• 1 crvena paprika


• mali prstohvat pahuljica čili papričice


• 22 unce / 600 grama konzervirane zdrobljene rajčice


• ½ čajne žličice suhog origana


• ½ šalice svježeg talijanskog peršina, sitno sjeckani


• 2 češnja češnjaka, mljevena


• 6 žlica naribanog parmezana


• Sol i papar

1. Operite i operite papriku, malo kockice i stavite je na stranu. Patlidžane očistite i operite, narežite na male kockice i stavite u drugar. Pospite malo soli preko patlidžana, bacite da se sol ravnomjerno rasporedi po svim kockicama i ostavite da odmara oko 1 sat s malom pločicom na sebi i težinom na vrhu, tako da neka njihova prirodna voda može iscuriti. Nakon tog vremena, patlidžan isperite vodom i osušite ručnikom.


2. U velikoj tavi za umake, na srednje jakoj vatri, nekoliko minuta dinstajte narezani luk s maslinovim uljem, dok ne postane proziran. U međuvremenu skinite kožicu s kobasice i drobite meso. Dodajte ga u tavu kada je luk spreman i ostavite da se kuha nekoliko minuta dok ne počne dobivati ​​smeđu boju. Dodajte bijelo vino i ostavite kuhati nekoliko minuta da alkohol ispari.


3. Dodajte kockice patlidžana, papriku papričice, pahuljice paprike čilija (položite ih na miru, i pustite da "vrući ljudi" za vašim stolom dodaju nešto dodatnog na svoj tanjur) i ostavite da svi sastojci poprilično pozelene. To bi trebalo trajati oko 5 minuta, a zatim umiješajte drobljenu rajčicu, origano, prstohvat soli i papra.


4. Pokrijte tavu, smanjite vatru i ostavite pirjati oko 20 minuta, često miješajući. U međuvremenu, stavite veliku lonac vode na vatru za tjesteninu i dovedite je do vrenja. Nakon 20 minuta, u tavu dodajte nasjeckani talijanski peršin i mljeveni češnjak, promiješajte i ostavite da se kuha još 5 do 6 minuta. Maknite s vatre, dodajte sol i papar po ukusu i ostavite da se umak odmori, prekriven, dok kuhate tjesteninu.


5. Kad voda prokuha dodajte velikodušnu žlicu soli, promiješajte i dodajte penne tjesteninu. Kuhajte prema uputama, ali kušajte ga nekoliko minuta kraće od navedenog vremena kuhanja i obavezno ga uklonite s vrućine kada je samo „al dente“ - nije u potpunosti kuhano i previše mekano. Ocijedite, prebacite odmah u veliku zdjelu za posluživanje i odmah prelijte umakom od patlidžana i kobasica. Tjesteninu bacite brzo i dobro sjedinite. Poslužite odmah posuto naribanim parmezanom.

Upute Video: Omlet s kobasicom i rajčicom (Travanj 2024).