Recept od janjećih janjećih krila

• Travanj 29, 2024

Brašno od janjetine * s češnjakom, lukom, rajčicom i sitno narezanim ljutim crvenim paprikama čips od paprike. Ovo je zaista posebno kada se poslužuju s garbanzo paštetama od graha ili narezanom polentom poprženom u malo maslaca.

SASTOJCI

4 janjeća štapa
1/2 šalice univerzalnog brašna
2 limenke (veličine 15-17,5) cijele rajčice
4 češnja češnjaka, malo zgnječena
2 ili 3 ljute paprike čile paprike *, sitno narezane na kockice
2 srednje bijela luka, četvrtina
1/2 tspn bosiljka
1/2 žličice origana
1/2 žličice timijana
3 lovorova lista
4 žlice maslinovog ulja
Sol i papar začinite brašnom

UPUTE

Prethodno zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva

Dodajte sol i papar brašnu i promiješajte. Stavite janjeće štapiće u brašno i premažite sa svih strana. U velikoj tavi otpornoj na pećnicu ili tavi zagrijte maslinovo ulje i dodajte janjetinu. Smeđe je sa svih strana dok se osovine ne počnu karamelizirati. Dodajte preostale sastojke i promiješajte.

Stavite u pećnicu i otprilike 2 sata ili dok janjetina ne otpadne - koža postane mekša. Kad završite, izvadite iz pećnice i ostavite da janjetina odmori 5 ili 10 minuta. Izvadite lovorov list prije posluživanja.

Poslužite s vrućom smeđom rižom i kuhanim špinatom. Dobro se poslužuje sa svježim kukuruzom od cijele koštice izrezanom od kocke i limunovim grahom s rajčicom. Također dobro s garbanzo grahom * ili kupljenom polentom, narezanom debljinom od jednog inča i umočenom u maslac dok ne postane svijetlo zlatno smeđa boja. Dobro je poslužiti s skokom Johna na dan Nove godine.

Služi četiri.

Ekstra
* Kuhani janjeći ili teleći rezanci često se vide kao Osso Buco (ili ossobuco) na restoranskim jelovnicima. Obično je skupo i često se poslužuje s polentom. Svojedobno su obojica vjerojatno smatrana seljačkom hranom jer je reznica tvrđi dio mesa s puno kostiju (piling je nježniji rez mesa), a polenta je jednostavno kukuruzni obrok koji se polako kuha s tekućinom dok ne postane kaša.
* Izmrvite kuhani grabanzo grah i pomiješajte s malo kuhanog nasjeckanog luka, peršina i zdrobljenog zdrobljenog češnjaka. Oblikujte pekmeze i ispecite ih na limu za pečenje dok ne porumeni s jedne strane, okrenite i završite pečenje.
* Staklenke ljutih paprika s čili paprikom tabasco možete pronaći u etničkom prolazu vašeg supermarketa ili u odjeljku začina. S vremena na vrijeme možete vidjeti biljku čilija s paprikom u tabascu s paprikama spremnom za branje. Možete ih uzgajati iz sjemena, ali provjerite i u odjeljku kućne biljke.

Upute Video: Janjeća jetrica na kiselo - Fini recepti (Travanj 2024).