Sve što trebate za početak miješanja

• Svibanj 16, 2024

Mnogi se nerviraju kad prvi put vide recept za prženje mesa, ali prženje miješanja zapravo je vrlo jednostavno. To je jedna od glavnih metoda koja se koristi u kineskom kuhanju, stvorena tako da se jela mogu kuhati jednostavno i brzo. Prženje mješavine definirano je kao način kuhanja gdje se kuhaju sitni komadići hrane neprestano miješajući na jakoj vatri. Kao i kod svih metoda kuhanja, prije nego što započnete, trebate sakupiti sve potrebno posuđe i sastojke. Evo osnovnih stavki koje trebate započeti sa prženjem.

Posuđe

• Wok - Kineski kuhari radije koriste vok od lijevanog željeza, okruglog dna. Lijevano željezo ravnomjerno raspoređuje toplinu u wok-u, a okruglo dno olakšava kretanje i bacanje hrane. Međutim, za okna s okruglim dnom potreban je prsten od wok-a za postavljanje dna i može se koristiti samo u rasponu plina koji nisu električni. Radije koristim wok od nehrđajućeg čelika. Za mene non-stick premaz olakšava miješanje prženja! Ako nemate wok, može se upotrijebiti jednostavan duboki lonac s ljepilom. Provjerite ima li vok ili lonac poklopac, koji se često koristi za kuhanje.


• Lopaticom - Metalna lopatica koristi se za bacanje hrane dok se kuha. Koristim teflonsku lopaticu s obzirom da moj wok ima neljepljivi premaz.


• Štapići (štapići) - štapići se koriste za razbijanje komada mesa, ubacivanje ili ubacivanje pojedinačnih komada hrane i miješanje u jajima. Ako nemate štapiće, vilica će biti u redu.


• Cleaver - Većina kineskih kuhara ima dobar oštri čistač, ali jednostavan nož od nehrđajućeg čelika s oštrim nožem će raditi jednako dobro.

Sastojci

• Ulje - Budući da miješanjem prženje znači da se hrana kuha na velikim vrućinama, potrebno joj je ulje koje se neće sagorjeti kada se zagrijava na visoke temperature. To znači da trebamo i ulje s visokom točkom pušenja. Pogledajte članak pod naslovom Ulja koja se koriste u Stir fryingu da biste saznali koja se najbolje koriste za prženje.


• Povrće i / ili voće - Gotovo svaki pomfrit uključuje neku vrstu voća ili povrća. Pogledajte članak pod naslovom Odabir i priprema miješanog povrća kako biste saznali više o onima koji se obično koriste u prženju.


• Meso - Većina pomfrit, osim vegetarijanskih verzija, uključuje neku vrstu mesa. Članak pod nazivom Odabir i priprema mesa za pomfrit opisuje koje su vrste i reznice mesa najbolje koristiti i kako ih pripremiti.
• Umaci i začini - Danas se u kineskoj kuhinji koristi toliko različitih umaka i začina. U članku pod nazivom Stir Fry umaci i začini navedeni su najčešći umaci i začini koji se koriste pri prženju.

Upute Video: SVE ŠTO TREBATE ZNATI PRIJE ODLASKA NA FAKS (Svibanj 2024).