Recept za povrće Pakoras

• Svibanj 4, 2024

Indijski pakore su ukusni prženi fritteri koji se često poslužuju kao međuobrok uz čaj. Općenito se prave od različitih povrća, ali mogu se napraviti i pomoću paneera (indijskog sira) ili čak piletine. Pakore uživaju u cijeloj Indiji i čak su postale popularne širom svijeta.

Na mojem maternjem jeziku, marati, nazivamo ih "bhajji". Bez obzira na ime, ukusne su i zarazne. Trik s "mlijekom" je neobičan, ali uvijek uspije - zasluga je mog oca za taj hack :-)

Nema tvrdih i brzih pravila, ali najčešće korišteno povrće uključuje: žuti luk, krumpir, zelenu papriku, cvjetaču i špinat. Ali možete koristiti i dječji kukuruz, kikiriki, paneer, gljive, tikvice, brokoli, zeleni grah ...


POVRĆE PAKORA (Bhajjis)

Sastojci:

2 šalice različitog povrća, kocke paneer-a
½ + šalice mlijeka, prema potrebi
Ulje za duboko prženje (biljno ili kikiriki)

TIJESTO
1 šalica besana (bengalski gram ili slanutak od brašna)
2 žlice rižinog brašna
2 žlice mlijeka
1 kašika soli (po ukusu)
1 kašika kurkume
½ tsp mljevenog kumina
1 kašika čilija u prahu (po ukusu)
1 žlica vrućeg ulja
vode po potrebi

METODA:

Operite i narežite svo povrće: krumpir i luk narežite na tanke kolute, zelenu papriku na velike trake, a cvjetaču na cvjetove srednje veličine. Povrće prije upotrebe treba biti potpuno suho. Ako planirate izrađivati ​​pakore od panera, koristite ekstra čvrsti paneer.

U dubokoj tavi od lijevanog željeza ili woku zagrijte ulje na srednje jakoj vatri. Trebalo bi biti dovoljno ulja za duboko prženje, to će očito ovisiti o veličini posude.

Da biste napravili tijesto:

U velikoj zdjeli za miješanje pomiješajte besan s začinima (sol, kurkuma, mljeveni kumin u prahu i crveni čili u prahu). Dalje dodajte rižino brašno i mlijeko. Dobro promiješajte da se sjedini i dodajte vodu vrlo sporo. Pomiješajte da nastane prilično glatko, ali gusto tijesto. Sada dodajte 1 kašiku vrućeg ulja u tijesto i promiješajte. Ovo je ključ hrskave i hrskave pakore.

U maloj zdjeli dodajte mlijeko. Ostavite da povrće nekoliko minuta potopite u mlijeku. Zatim umočite komade povrća u tijesto. Uklonite višak tijesta i vrlo pažljivo spustite povrće obloženo tijestom u vruće ulje. Smanjite toplinu na srednju, također pazite da ne pretrpate tavu. Pržite na srednje jakoj, povrće okrećući samo jednom. Povrće treba biti zlatno sa svih strana i hrskavo. Izvadite i dobro ocijedite. Poslužite uz omiljeni chutney ili umak.



BILTEN: Pozivam vas da se pretplatite na naš besplatni tjedni bilten. Ovo vam daje sve novosti za stranicu o indijskoj hrani. Ponekad ovaj bilten ima dodatne informacije o receptima kojih nema u člancima. Ispunite prazno ispod članka sa svojom adresom e-pošte - koji se nikada ne prenosi preko ove stranice. Nikada nećemo prodavati ili trgovati vaše osobne podatke.

Upute Video: Vegetable Pakora Recipe (Svibanj 2024).