Sedam smrtnih grijeha piva

• Svibanj 18, 2024

Možda ste oduvijek voljeli biti umočen u sjećanja na tatu, hot-dogove i pivo u parku s loptom. Kao dijete ste gutali onu nježnu aromu, želeći da i sami napredujete i podijelite "hladnu" s njim. Ili ste možda novak, zaokupljen raznolikošću stilova piva dostupnim u ovoj novorazvijenoj zanatskoj pivskoj renesansi. Bilo kako bilo, budite svjesni onoga što stavljate u svoje tijelo. Evo malo temeljnog sloja sedam smrtnih grijeha piva na liniji.

Smrtonosni grijeh # 1

Vodena - Lagani okusi tijela i umanjeni vode uobičajeni su atribut današnjih masovno proizvedenih svjetlih piva. Na ove profile se ne gleda negativno među onima koji preferiraju lagane stilove piva. Za one koji uživaju u bogatstvu slada, upornom hrenovki i začinjenosti ručno izrađenog piva, vodeni je profil smrtni grijeh.

Prvo svjetlo pivo proizvela je 1940-ih tvrtka Coors Brewing Company. Ovo je bilo Coors Light, pivo s manje alkohola i, posljedično, nižim kalorijama od Coors Premium Lager piva. Tijekom Drugog svjetskog rata zaustavljeno je svjetlo Coors Light. No, 1967. dr. Joseph Owades dizajnirao je pivo za one koji su gledali njihovu težinu. To je pivo plasirano kao Gablinger 'dijetalno pivo, a proizveo ga je Rheingold iz New Yorka. Coors je 1978. na tržište vratio svoje lagano pivo.

Joe Ortlieb iz Ortleibove pivovare u Filadelfiji, s gnušanjem je počarao lagano pivo. Kad su se ova lagana piva pojavila na sceni, Ortlieb je lansirao svoju verziju laganog piva stavljajući tri boce Premium piva u šest kutija, zajedno s tri boce vode. Nazvao ga je "radite kod kuće-upalite pivo-komplet".

Smrtonosni grijeh # 2

Maslac - Dijacetil u pivu prepoznaje se kao mastan okus, percipira se i mirisom i ukusom, a može se shvatiti i kao okus maslačka, maslačka kokica i kafe, ili kao glatka zuba. Tijekom fermentacije, diacetil nastaje kao nusproizvod metabolizma u kvascima. U normalnim okolnostima, kvasac s vremenom reapsorbira diacetil dok nastavlja fermentirati. Ako se kvasac prerano odvoji od piva, tada nema dovoljno vremena da završi ciklus. U lagerima piva, koji obično imaju čiste, hrskave okuse, diacetil je posebno uočljiv i nepoželjan.

Smrtonosni grijeh # 3

Neravnoteža - sigurna sam da ste ih imali - ona izvanbilančna, bezobrazna piva koja vrište borove iglice, pita od bundeve ili ljepljiva melasa. Kad su okusi slada ili hmelja izvan ravnoteže, pivo nije ugodno ili se ne može ugasiti. Neka su piva možda toliko hrskava od hmelja da bi na jeziku mogla pasti citrusna, borova vrsta. Osjećaj može biti toliko neodoljiv da vam osjećaj okusa zamroči u onome što je poznato kao "umor nepca".

Izuzetna sreća nije jedina neravnoteža koja se može pojaviti u pivu. Previše slatko s sladom (nefermentiranim šećerom) je također problem. Do toga može doći kada je pivo pod oslabljenim. Zaostali šećer ne konzumira kvasac, što pivo ostavlja slatko i sirupano. Može se koristiti i hmelj koji sprečava pravilnu ravnotežu slatkog i gorkog.

Smrtonosni grijeh # 4

Skunking - Samo naprijed! Ostavite svoje pivo na suncu! Samo 10 sekundi izloženosti svjetlu dovoljno je da savršeno bujno pivo pretvorite u skunk bombu. Dr Carl Lintner, njemački kemičar, zaslužan je za prvu dokumentaciju o ovoj promjeni piva, izloženoj suncu. Ali tek 1960-ih - gotovo 100 godina kasnije - Yoshiro Kuroiwa identificirao je MBT (3-metil-2-buten-1-tiol), supstancu koja je rezultat fotodekompozicije izohumulona u pivu u prisutnosti fotosenzibilizatora , Izohumuloni su sredstva za grickanje (hmelj) u pivu.

Od 60-ih, shvatili smo ovu reakciju na mnogo višoj razini. Znamo da boce od bistrog ili zelenog stakla pružaju malu zaštitu od prevrtanja. Pivo čuvano pod fluorescentnom rasvjetom u trgovinama se ne pokvari tako brzo, ali učinci se ipak mogu otkriti nakon nekoliko tjedana. Smeđe staklene boce vrlo su učinkovite, ali najbolje su aluminijske limenke i kante koje u potpunosti blokiraju svjetlost.

Kemičari koji su se specijalizirali za hmelj razvili su hmelj Tetra i Hexa modificirajući dvostruke veze bočnih lanaca kako bi spriječio fotodegradaciju. Ta grickalica poznata su kao hmelj stabilni hmelj i mogu izdržati degradirajuće efekte sunčeve svjetlosti koji uzrokuju skunking.

Smrtonosni grijeh # 5

Nenamjerno kiselo kupanje - Belgijski stilovi piva, Berliner Weisse i Gose pohvaljeni su zbog svojih ukusnih ukusa, rezultata divljih kvasca koji tim stilovima daju bujnu kiselost. Kada se nepravilnim sanitarnim sredstvima pivo izloži drugim stilovima piva, nenamjerna kiselost može uništiti ono što je pivara namijenila. Sanitacija je posebno važna nakon hlađenja slada, kada su temperature idealne za infekciju. Mikrokozmos prekršitelja može pokvariti pivo, uključujući češće vrste laktobacilusa, pediokoka, pektinata i acetobaktera.

Smrtonosni grijeh # 6

Izgaranje - pivo prosječne sjednice je mekano i protkano, bez naznaka vrućine. Razumljivo je da se može konzumirati dovoljno lagera da se napije bez da ikad osjeti osjećaj topline. Međutim, jači alkoholni sirovi alkoholi prisutni u robusnijim stilovima piva kao što su ječam ili vino Imperijalni mogu unijeti tako jaku toplinu da gori u grlu. Soj kvasca, temperatura fermentacije i sastav sladovine mogu svi imati ulogu u stvaranju fuliranih alkohola nepoželjnih razina. U većini stilova piva to nije poželjna karakteristika.

Smrtonosni grijeh # 7

Zasluženost - pijenje i vožnja najsmrtonosniji je grijeh od svih. Zakoni primjenjuju stroge kazne zbog nedostatka dobre procjene, opisane kao Vožnja pod utjecajem (DUI) ili Vožnja u pijanom stanju (DWI). Svih pedeset država i Distrikt Columbia uspostavili su "per se zakone" koji zabranjuju vožnju s razinom alkohola u krvi, ili BAC, obično ili iznad određenog nivoa za tu državu, obično 0,08% (osim Colorada, Delaware i Minnesota, gdje je BAC postavljen na .10%). Kazne za kršenje ovih zakona mogu rezultirati velikim novčanim kaznama, vremenom zatvora i oduzimanjem vozačkih privilegija. Pa nemojte biti glupost

Živjeli!

Naočale za vaš belgijski Ale:
Riedel Vivant set od 4 belgijske Ale naočare

Voliš pšenično pivo? Pijte dobro!
Riedel Vivant naočare za pšenično pivo Set od 4

Upute Video: 10 ‘ladnih Nektara za 3 Poršea | Nagradna igra | Nektar pivo (Svibanj 2024).