Tanka škampa u receptu od kokosovog curryja
Hrana je odraz jedinstvene geografije, kulture i životnog stila regije. Goa kuhinja je sama definicija ove prekrasne kulinarske tradicije. Poznata po karakterističnim jelima, Goan hrana ukusna je kombinacija egzotičnih indijskih začina i tradicionalnog stila portugalske kuhinje. To je stara svjetska fuzijska kuhinja u svom najboljem redu.

Goa je spokojna i spokojna oaza smještena na jugozapadnoj obali Indije u regiji Konkan. Njegovu kuhinju karakterizira obilje svježih morskih plodova i sočnih kokosa.

Moja obiteljska roda potječe iz Goe, kao i moja ljubav prema plodovima mora. Recept koji sam dao u nastavku odličan je dodatak bilo kojem indijskom jelu.


TANGY SHRIMP U KUHINJI KOKONA

Prinos: 4 obroka

Sastojci:

1½ kilograma velikih kozica (rep na, oguljen i odmašćen)
1 šalica šalotke (sitno narezana)
1 žlica svježeg đumbira (sitno mljevenog)
1 žlica češnjaka (sitno mljevenog)
1 žlica zelenog čilija (sitno mljevenog)
8-10 svježih listova curryja
½ kašike praha crvenog čilija (dodati ukus)
½ žličice kurkume
½ tsp garam masala
½ žličice kumina u prahu (sjemenke trebaju biti blago tostirane i fino samljevene)
1 žličica korijandera u prahu (sjeme treba lagano tostirati i fino samljeti)
Sol i svježe mljeveni crni papar po ukusu
1 šalica kokosovog mlijeka (može se koristiti lagana sorta)
sok od 1 limete
2 žlice kanele ili biljnog ulja
4 žlice svježih listova cilantroa (sitno sjeckanih za garniranje)

METODA:

U velikoj tavi ili tavi zagrijte ulje na srednje jakoj vatri dok vruće. Dodajte šalotku i pirjajte 2-3 minute do blago zlatne boje. Zatim dodajte đumbir, češnjak, zeleni čili i curry lišće; nastavite kuhati još 2-3 minute. Zatim dodajte sve začine (crveni čili u prahu, kurkuma, garam masala, mljeveni kumin i mljeveni korijander u prahu). Dodajte škampe i miješajte dok ne izgube ružičastu boju. Umiješajte kokosovo mlijeko i smanjite toplinu na srednje nisku. Začinite sokom od limete, soli i papra. Pustite da stoji 3-4 minute dok se curry ne zagrije. Ukrasite svježim cilantrom i poslužite s mirisnom jeera rižom ili šafranom pulao.

Upute Video: Mediteranski sendvič - Fini recepti (Listopad 2021).