Pitla recept

• Svibanj 2, 2024

Pitla je najznačajnije maharaštrijsko jelo. Jednostavan je, ugodan i apsolutno ukusan. Najbolje od svega, pitla se priprema vrlo lako. Malo je teško opisati pitlu i kašu od "grama brašna" jednostavno ne čini ovo ukusno jelo pravdom. Dakle, najbliže što mogu pomisliti je "besan polenta". Pitla ima glatku i kremastu konzistenciju koja podsjeća na talijansku polentu (napravljena korištenjem kukuruznog brašna), ali izrađena je od besan brašna koje je jednostavno sušeno čičerino brašno ili gram brašna.

Pitla se obično jede u kombinaciji s vrstom maharaštrijskog pljeskavca poznatog kao "bhakri". Bhakri se može napraviti pomoću rižinog brašna, sirka od brašna, bisernog proso ili kombinacije različitih brašna. Ova vrsta pljeskavice je gušća i grube je teksture od chapatija ili rotija.


PITLA

Sastojci:

1 šalica besana (sušeno slanutak od brašna)
2 šalice vode i 1 šalica pinjenog mlijeka, kombinirano
1 srednji luk, sitno sjeckani
2-3 mala zelena tajlandska čilija, razrezana na pola po dužini (po ukusu)
1 proljetni / zeleni luk, sitno sjeckani (po želji) ili nekoliko žlica sitno sjeckanih vlasaca
½ žličice sjemenki crnog senfa
prstohvat asafetide
¼ tsp kurkuma
sol po ukusu
2-3 žlice ulja (biljno ili kanola)
svježe sjeckani vlasac za garniranje

METODA:

U tavu za umake ili malu juhu na srednje jakoj vatri dodajte ulje. Kad je vruće, pažljivo dodajte sjemenke senfa. Kad prskanje nestane, dodajte zeleni čili, kurkumu i asafetidu. Prije dodavanja luka promiješajte nekoliko sekundi. Pržite luk dok tek ne počne smeđati, a zatim dodajte kombiniranu vodu i pire. Pustite da smjesa lagano pirja, a zatim smanjite toplinu na srednju.

Sada polako počnite dodavati besan, žličicu u isto vrijeme neprestano miješajući. Volim koristiti šlag za ovaj zadatak, jer više volim glatku konzistenciju u svom konačnom proizvodu. Ali ako vam ne smeta nekoliko kvržica tu i tamo, svakako se drvenom žlicom slobodno poslužite. Također možete kontrolirati konzistenciju svoje pitle prema količini vode, jer debljem pitlu dodajte malo manje vode. Suprotno tome, za tanji pitla dodajte još malo vode. Bez obzira na to, ovo jelo zahtijeva malo neprekidnog miješanja kako bi se osigurala pravilna raspodjela i apsorpcija besana.

U ovom trenutku možete dodati sol, proljetni / zeleni luk ili vlasac. Osobno volim koristiti vlasac, jer jelu daju nježniji i suptilniji okus. Smanjite toplinu na nisku i po vrhu pospite malo vode. Poklopite i ostavite da kuha 10-12 minuta, uz povremeno miješanje. Završno jelo ne smije imati nikakav okus sirovog, nemasnog besana okusa. Garnirajte svježe nasjeckanim vlasacima i poslužite uz svježe napravljeni bhakri ili rižu Basmati s nekoliko kapi ghee-a. Slobodno dodajte malo papra i indijskih kiselih krastavaca za kompletan indijski obrok.


VARIJACIJE:

Na mjesto proljeća ili zelenog luka zamijenite bebino lišće špinata ili svježe lišće bučnice.

Da biste napravili Tomato Pitla, jednostavno dodajte ½ šalice kašike rajčice nakon što se sav bešaman potpuno upio.



BILTEN: Pozivam vas da se pretplatite na naš besplatni tjedni bilten. Ovo vam daje sve novosti za stranicu o indijskoj hrani. Ponekad ovaj bilten ima dodatne informacije o receptima kojih nema u člancima. Ispunite prazno ispod članka sa svojom adresom e-pošte - koji se nikada ne prenosi preko ove stranice. Nikada nećemo prodavati ili trgovati vaše osobne podatke.

Upute Video: बेसन पोळा | Besan Pola Recipe In Marathi (Svibanj 2024).