Kako kuhati savršenu turu

• Svibanj 3, 2024

Kako kuhati savršenu puretinu potječe od moje bake. Njezin recept za pureće pureće kuhanje jednostavno je sjajan, sa samo zdravim, sretnim rezultatima. (Baka je još bila živa i plesala je na 102.)

Savršena puretina (bez kože) je ukusna, hranjiva, bezmasna proteinska hrana. I u proteklih 38 godina uspješno sam skuhao više od stotinu večera od puretine i drugih zdravih jela s puretinom, koristeći ovaj recept, s apsolutno BEZ neuspjeha. Evo kako to radi.

Ako je vaša pećnica postavljena na željenu unutarnju temperaturu mesa, puretina će s vremenom dostići tu temperaturu. Ova zdrava pureća večera može se prikladno staviti u pećnicu dan prije i ostati vlažna i sočna bez prekuhavanja. Tako se smanjuje praznični stres.

Dokaz spora kuhanja Turske

Iako je polagano kuhanje puretine s purećim nadjevom bila vrlo uobičajena praksa tijekom prve polovice dvadesetog stoljeća i ima sasvim dobar smisao, je li sigurno? Ti ćeš biti sudac.

Nedavno je USDA promijenila svoju "gotovu" preporuku za unutrašnju temperaturu za kuhanje puretine sa 185ºF na165ºF. Čini se da nitko ne zna zašto. (U Kanadi je još 185 ° F.) USDA sada preporučuje i temperaturu u pećnici koja nije niža od 325 ° F kako bi se ubile bakterije koje prenose hrana.

Ali Grannyjev recept zahtijeva temperaturu u pećnici i puretini od 185ºF. Pa, o čemu je priča?

Krajem 60-ih kao vjenčani poklon dobio sam knjigu s najboljim prodavaonicama, Kuhajmo ga kako treba pionirske nutricionistkinje Adelle Davis. I dolje, evo njezinog recepta za puretinu koji se slaže s Grannyinim.

Zatim je 1988. godine Odjel prehrambene znanosti na Sveučilištu u Minnesoti uradio studiju u kojoj su dvije punjene puretine zapravo ubrizgane bakterije i sigurno polako kuhale znatno ispod 325 ° F.

Dakle, kako drugačije nema dokaza i milijuni ljudi su pojeli milijune punjenih, svinjskih puretina bez poznatih problema, dokazi mi se čine jasnim. I nastavit ću jesti pureću kuhanu puretinu i hraniti je mojom obitelji i prijateljima. Možete odlučiti sami.

Sporo kuhanje Turskog recepta

• Počevši dan prije obroka, pobrinite se da imate dobar termometar za meso, termometar za pećnicu, posudu za pečenje (bez poklopca), podesivi stalak za pečenje, dasku za rezbarenje i nož.



• Uklonite vrat i dijelove odmrznutog purana (upotrijebite drogove u prezle bez masnoće ili najbolje pureće nadeve). Puretinu dobro isperite, iznutra i iznutra, osušite i stavite dojkom na donju policu za pečenje u veliku tavu. U ovom trenutku puretinu možete napuniti mojim receptom za punjenje od divlje riže.



• Otopite 1 tbs. nezaslađenog maslaca i utrljajte na puretinu kako biste spriječili isparavanje sokova. Kuhanje puretine naopako, nezaslađeno i lagano premazano maslacem čini samoljublje, što znači da možete pustiti da se vaša pureća pureća pura i dalje polako peče do vremena za posluživanje.



• Otprilike 24 sata prije večere zagrijte pećnicu na 350 ° F, stavite termometar za meso u dojku (bez dodirivanja kostiju) i pecite puretinu sat vremena na 350 ° F da biste započeli uništavati površinske bakterije. Zatim smanjite toplinu u pećnici na 185ºF.



• Pirjajte puretinu na ovoj niskoj temperaturi od 185ºF preko noći. Temperatura pećnice varira, stoga je ključno koristiti termometar za pećnicu kako biste osigurali da vaša pećnica održava pravu temperaturu.



• Nekoliko sati prije posluživanja provjerite termometar za meso. Ako ste postigli 185 ° F za puretinu i barem 165 ° F za nadjev, nastavite peći na 185 ° F dok ne poslužite. U suprotnom, uključite pećnicu na 225ºF (ili više) kako biste provjerili je li puretina na vrijeme.



• Kad ste spremni, okrenite puretinu na leđima na rezbarenoj ploči. Ako se stalak zalijepi, samo ga nježno izvadite. Purana će biti tako sočna i nježna da će se lako rezati. Jednom kada okusite kako je ukusna, nikad nećete htjeti kuhati puretinu na bilo koji drugi način.

Ova je metoda besprijekorna. Svi mi kažu da je to najbolja, sočna, najnježnija i najukusnija puretina koju su ikad probali. Osim toga, budući da se peče sporo tijekom 24 sata i može ostati u pećnici od 185 ° F onoliko dugo koliko je potrebno, na dan vaše večere manje je pritiska za pripremu.

Ali, evo upozorenja: Mnoge novije modele peći imaju značajku koja automatski okreće peć nakon 12 sati. Kako biste sporo pekli puretinu, onemogućite ovu značajku.

Problem sa odlaskom pasa

Evo jedine mane ovog zdravog recepta za puretinu. Kad preko noći ostane u pećnici, sljedećeg se jutra budimo probudivši psa Phyto-a koji leži ispred štednjaka u bazenu s dronom. Mi se sažalimo nad njim i budemo sigurni da će dobiti puno bilješki. Dakle, sve je oprošteno!

Obavezno se prijavite za moj bilten o prirodnom zdravlju.

Kliknite ovdje za kartu web mjesta.

Članci u kojima ćete također moći uživati:
Istina o kolesterolu i mastima
Nezdravu hranu koju treba izbjegavati i ne jesti
Hrana s visokim vlaknima i dodaci s visokim vlaknima
Top 10 najzdravijih namirnica za jelo zdravih obroka

Da biste se pretplatili na bilten o prirodnom zdravlju, jednostavno unesite svoju adresu e-pošte u okvir za pretplatu na dnu ove stranice.

© Autorsko pravo Moss Greene. Sva prava pridržana.


Napomena: Podaci sadržani na ovoj web stranici ne smiju propisivati ​​recepte. Svaki pokušaj dijagnoze ili liječenja bolesti trebao bi doći pod vodstvom liječnika koji je upoznat s prehrambenom terapijom.

Upute Video: Kako skuhati savrsenu rižu - video recept (Svibanj 2024).