Pobjeda na receptu za palačinke u New Hampshire

• Travanj 28, 2024

Joanne Nichols iz Arbor Inn Bed & Breakfast osvojila je BedandBreakfast.com Natjecanje palačinki s ličnošću, Njezin ulazak, Palačinke s sirutkama od limunskog puter-maslačka, pobijedila je na finalu koji je održan u hotelu Tri dimnjaka u Durhamu, NH.

Začudo, dvojica finalista na natjecanju bila su obojica iz New Hampshirea, iako se natjecanje održavalo na nacionalnoj razini. Drugo mjesto pripalo je Cyndi Cobb iz hotela Inn Colby Hill u Hennikeru, NH. Arbor Inn B&B također se nalazi u New Hampshireu, u mjestu Rye. Sigurno dobri kuhari dolaze iz Nove Engleske!

Joannin recept zvuči ukusno - jedva čekam da ga isprobam.

Evo recepta:

Palačinke od sira s limunskim pireom od rikote sa svježim bobicama i umakom od slatkog limuna

1 ½ šalice nemasnog brašna
2 T. zrnati šećer
1 čaj. prašak za pecivo
½ čaja. soda bikarbona
½ čajne soli
Odvojena 2 velika jaja
2 T. biljno ulje
1 ¼ šalice pinjenog mlijeka
½ šalice sira od rikote
¼ šalica soka od naranče
1 čaj. ekstrakt limuna
1 T. limunova korica
2 šalice različitih svježih bobica (borovnice, maline, kupine, izrezane jagode) koriste bilo koju ili samo jednu vrstu bobica.

Pomiješajte zajedno brašno, šećer, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i sol. U zasebnoj zdjeli kombinirajte žumanjke, ulje, pire od maslačka, sir rikote, sok od naranče i ekstrakt limuna. Umutiti zajedno dok ne postane glatko. Na sredini napravite jažicu od suhih sastojaka i ulijte tekuću smjesu. Sve zajedno miješajte dok brašno ne sjedini. Vrh tijesta pospite limunovom korom. U maloj zdjeli od nehrđajućeg čelika tucite bjelanjke samo dok se ne ukoče. Bjelanjke razvaljajte u tijesto samo dok se ne sjedine. Ostavite da stoji 10 do 15 minuta. Dok se tijesto postavlja, napravite svoj umak od limuna.

Zaslađeni limunski umak:

1 šalica granuliranog šećera
½ šalice slanog slatkog vrhnja
¼ čaša vode
1 veliki žumanjak
1 T. limunova korica
3 T. sok od svježeg limuna

Kombinirajte sve sastojke u srednje velikoj tavi od umaka od nehrđajućeg čelika uz neprestano miješanje dok se maslac ne rastopi, a šećer se otopi na srednjoj vatri. Umak donesite kuhati nepokriven i smanjite temperaturu jednu do dvije minute. Maknite s vatre i ostavite da stoji, držeći na toplom dok ne bude spremno za posluživanje.

Maslac velika tava i zagrijte na srednjem do slabom plamenu ili na jakoj vatri. Kad maslac počne bubnuti, pažljivo baci tijesto na vruću tavu približno approximately do ½ šalice po palačinki. Pustite da se palačinke malo dignu na tavu, a zatim stavite poneke bobice na vrh svake palačinke, lagano pritiskajući na tijesto. Jednom kada dna počnu smeđe boje, okrenite palačinke da biste dovršili kuhanje dok lagano ne porumeni. Gotove palačinke stavite na veliki pladanj i svaku premažite maslacem od slatkog vrhnja, šećerom u prahu i po vrhu prelijte ugrijani limunov umak. Ukrasite svježim jagodama ili bobicama po izboru ili klinovima limuna. Napravite otprilike 15 palačinki.

Savjeti: Dok miješate tijesto, sastojke miješajte samo dok se brašno ne umiješa. Nemojte pretjerano miješati jer će to vaše palačinke postati teksture. Nakon što ste presavili u bjelanjke, opet ne pretjerano miješajte. Bjelanjke se odvojilo i tuklo dok se ne ukoče prije nego što ih dodate u tijesto pomoći će osigurati da će tijesto biti svjetlije teksture. Nikada ne zagrijavajte posudu na visokoj ili srednje visokoj temperaturi. U sredini će se tijesto premazati kada palačinke treba okrenuti. Budite strpljivi i kuhajte ove palačinke polako kako bi bile nježne i ukusne.

Joanneina knjiga, Kuharica Arbor Inn, bit će objavljen ovog proljeća.

"Kuharska knjiga uključuje mnogo recepata koje sam stvorila ili sakupljala iz dana svog ugostiteljskog posla, restorana, pekarne / kafića i gostionice Arbor", rekla je Joanne. "Uključit će i recepte iz naše nove pekarne Blagdanska pekara (samo malo zlobno) u Pekari.




Resursi

Posjetite web-lokaciju Arbor Inn B&B u hotelu Arbor Hill Inn.

Za više informacija o Colby Hill Inn, kliknite na Colby Hill Inn.

Upute Video: 09. 05. 1999. Željezničar - Iskra 2:0 (BHT) (Travanj 2024).