Paula narančasta - recept za piletinu od ružmarina

• Svibanj 7, 2024

Ovo je moja kućna verzija piletine na talijanskom tržištu.

Kad sam živio u Vicenzi, izlazio bih na tržište na otvorenom. Rutinski sam kući donosio rotisserie piletinu. Uvijek je bila ukusna, nježna i sočna. Dio tajne bila je svježa ružmarin, naranča i luk koji se nalazio unutar šupljine piletine. Ako kod kuće nemate rotiseriju, u ovom se receptu možete približiti okusima.

Narančasto-ružmarin piletina

Sastojci

• 3 - 4 kilograma komada piletine
• 3 - 4 grančice svježeg ružmarina
• 1 velika naranča ili dvije srednje naranče
• 1 veliki luk (vidalia je dobar izbor)
• 1 1/2 žlice maslinovog ulja
• 1/4 šalice suhog bijelog vina
• sol
• svježe tlo, crni papar

Upute

1. Dno posude za pečenje premažite maslinovim uljem i prelijte vinom.
2. Komade piletine premažite maslinovim uljem, a zatim lagano začinite solju i paprom.
3. Složite piletinu u posudu za pečenje, okrenite je prema gore.
4. Naranču narežite na četvrtine. Nježno iscijedite sok preko piletine. Ne pokušavajte iscijediti sav sok. Stavite komade naranče preko piletine.
5. Luk narežite na kriške i pospite komadima piletine.
6. Ocijedite preostalo maslinovo ulje preko piletine.
7. Na vrh piletine stavite grančice ružmarina.
8. Pokrijte aluminijskom folijom.
9. Pecite na 350F 30 minuta.
10. Skinite foliju i pecite još 15 minuta.
11. Posolite i ukrasite pečenim lukom.

Bilješka: Poslužite uz miješanu zelenu salatu i rižoto.

Bella talijanska hrana preporučuje

Cucina Ebraica: okusi talijanske židovske kuhinje
Židovi su živjeli u Italiji od rimskih vremena, uvijek dio kulturnog krajolika, uvijek živeći u izolaciji jedne ili druge vrste. Riječ koju znamo kao geto dolazi nam iz Venecije iz 16. stoljeća. U svijetu Židova u Italiji postoji nekoliko manjih svjetova: autohtonih talijanskih Židova, Sefardima protjeranih iz Španjolske i Aškenazima koji se doseljavaju iz Njemačke i Istočne Europe. Uzmite sve one prehrambene tradicije i zakone prehrane, stisnite ih u jednom sveobuhvatnom senzibilitetu za hranu i imate vrlo neobičan način da vidite kulturu i povijest. Joyce Goldstein, u Cucina Ebraica, pokazuje da su kultura i povijest jestivi, ako ne i sasvim ukusni.
--Schuyler Ingle

Upute Video: Words at War: Ten Escape From Tojo / What To Do With Germany / Battles: Pearl Harbor To Coral Sea (Svibanj 2024).