Murgh Shorba (pileća supa) recept

• Travanj 30, 2024

Moja srdačna i ukusna Murgh Shorba (hindski za pileću juhu) indijska je verzija udobne hrane. U stvari, moj sin to čak naziva i "udobnost u zdjeli." Na sjeveru Indije temperature se mogu spustiti i do najnižih 40-ih (F) - ako u to možete vjerovati, i prilično je hladno. U takvim danima obično se priprema ukusna mrkva kratka koja pomaže u otjeranju hladne zimske hladnoće.

Sada mi se sviđa tekstura pohanog i isjeckanog piletine u ovom receptu, ali slobodno upotrijebite ostatak piletine ako vam se dogodi da imate pri ruci. Za cjeloviti obrok s jednom loncu - samo dodajte žlicu ili dvije ugrijane, kuhane, preostale riže u zdjelu neposredno prije posluživanja.


MURGH SHORBA (indijska pileća supa)

Sastojci:

2 kuhana pileća prsa bez kostiju - narezana na sitne komade ili zdrobljena (vidi dolje)
1 mali luk, sitno sjeckani
2-3 velika češnja češnjaka, sitno mljevena
1 srednja rajčica, sitno sjeckana
2 žlice paste od rajčice
½ žličice curry praha {[url = // www.coffebreakblog.com/articles/art177219.aspSenseMoj recept za domaći curry puder [/ url]}
½ žličice praha mljevenog kumina
½ žličice mljevenog korijandera u prahu
½ žličice crvenog čili praha, po ukusu
¼ žličice mljevenog kardamoma u prahu
¼ tsp prah mljevenog koromača
sol i papar, okus
1 lovorov list
1 do 1½ šalice kuhanog slanuta (ili graba garbanzoa)
1 žlica ulja (biljno ili maslinovo ulje)
4-6 šalica tekućine (vode ili pilećih zaliha), prema potrebi
sok ½ limuna
svježe sjeckani cilantro lišće za garniranje
prstohvat dimljene španjolske paprike za ukras

METODA:

U nizozemsku pećnicu ili lonac za juhu na srednje jakoj vatri dodajte ulje. Kad je vruće, dodajte luk zajedno s češnjakom. Pirjajte dok ne postane proziran i dodajte u pastu od rajčice. Promiješajte samo minutu ili tako, a zatim dodajte začine (curry u prahu, mljeveni kumin u prahu, mljeveni korijander u prahu, crveni čili u prahu, mljeveni kardamom u prahu, mljeveni prah komorača, sol i papar). Dobro promiješajte da se svi začini i aromatike sjedine. Ostavite da kuha oko minutu ili tako nešto, a zatim dodajte u tekuću bazu za juhu zajedno s lovorovim listom. Lagano prokuhajte juhu i dodajte sjeckani rajčici zajedno s kuhanom slanutakom. Sada dodajte još vode ili pilećih zaliha ako je potrebno ili dok ne postignete željenu konzistenciju juhe. Zatim smanjite toplinu na nisku, poklopite i ostavite da se krčka 8-10 minuta. Neposredno prije nego što budete spremni juhu poslužiti, dodajte joj komade piletine i ostavite ih da se zagriju nekoliko minuta. Gotovo jelo dovršite limunovim sokom i svježe nasjeckanim listovima cilantroa. Prije posluživanja, vrh pojedinih zdjelica pospite dimljenom španjolskom paprikom. Uživajte u prepečenim klinovima od naana ili pita.


VARIJACIJE:

Ako želite, u juhu možete dodati malo kuhane riže. Samo ga dodajte uz slanutak za ljepšu verziju. Možete dodati i svoju omiljenu tjesteninu, ako dodajete nekuhanu tjesteninu - dodajte je uz slanutak. Ako dodajete zaostalu, kuhanu tjesteninu - dodajte je uz komade piletine.

Za više teksture i blago orašasti okus, ukrasite prženim listićima badema ili tostiranim pinjolama.

Za dodatni udarac začinjene vrućine, dodajte malo crvenih čili pahuljica ako želite.

********************************************************************************

Da biste savršeno izmasali pileća prsa: ova metoda nikad ne uspije ☺.

Sastojci:

2 pileća prsa bez kostiju / bez kože, srednje veličine
½ žličice soli
vode po potrebi

Vaša omiljena kombinacija aromatika / ljekovitog bilja poput tanko narezanog svježeg đumbira, smrskanih češnjaka češnjaka, narezanog luka, komada celera, komada mrkve, crne paprike, lovorov list, svježeg bilja po izboru i svega ostalog što želite dodati za okus.

Trebat će vam barem 2-4 kvarčna tava s poklopcem. Lonac za umake trebao bi biti dovoljno velik da u jednom sloju drži pileća prsa, tako da će se pileća prsa kuhati ravnomjernije.

METODA:

Prvo kombinirajte pileća prsa zajedno s odabranim aromatikom - pileća prsa trebaju biti u jednom sloju na dnu tave s solju i aromatikama posipanima po vrhu. Zatim pokrijte pileća prsa s dovoljno hladne vode da pokriju piletinu za oko centimetar. U tavi na srednje jakoj vatri dovedite vodu do vrenja. Smanjite toplinu na laganoj vatri, poklopite i kuhajte. Počnite provjeravati piletinu nakon otprilike 8 minuta, grudi bi trebale biti potpuno neprozirne, a termometar koji se odmah očitava treba se registrirati na 165 ° F.

Ovisno o veličini pilećih prsa, to bi moglo potrajati od 8 do 12 minuta. Kada završite, izvadite piletinu iz tekućine za lomljenje, stavite je na dasku za rezanje i ostavite da se ohladi. Pileća prsa možete ili izrezati na komade ili isjeckati piletinu metodom s dvije vilice.

Ako želite iscijediti tekućinu za pivo i koristiti je u juhi ili drugom jelu - puna je okusa i ne smijete je odbaciti.



BILTEN: Pozivam vas da se pretplatite na naš besplatni tjedni bilten.Ovo vam daje sve novosti za stranicu o indijskoj hrani. Ponekad ovaj bilten ima dodatne informacije o receptima kojih nema u člancima. Ispunite prazno ispod članka sa svojom adresom e-pošte - koji se nikada ne prenosi preko ove stranice. Nikada nećemo prodavati ili trgovati vaše osobne podatke.

Upute Video: Chicken Soup Homemade Recipe (Travanj 2024).