Ugrize jastoga
Često uzimam omiljeni recept tajlandskog okusa i pravim u male zalogaje ili predjela jer naša obitelj voli hranu s prstima. Sa Super Bowlom ovog vikenda napravit ću nekoliko ukusnih ujeda prsta, uključujući moje Larb loptice. Budite sigurni i koristite khao khua (tostirana riža) kako je navedeno u mom receptu, jer je to "potpis aroma" sjeveroistočnog Tajlanda, okus Isan. Premaz Larb Ball kokosovog mlijeka i Panko daju laganu i hrskavu mrvicu svakom zalogaju. Jaje se često koristi u koraku za pečenje, ali može biti veliko i lako izgara.

Ponekad jednostavno poslužim jelo za umotavanje u listove salate od Bibb-a ili u malene pakete drugih ukusnih omota. Često sam na ovaj način posluživao popularnu salatu Laab, ali dobio sam ideju da od par godina za vrijeme praznika napravim Larb kuglice s umakom za umakanje. Možete ih poslužiti i s košaricom isparene ljepljive riže koju uvaljate u kuglu i natopite u tajlandski Sweet Hot čile umak. Dolazi u visokoj boci i često se poslužuje uz roštilj piletinu pod nazivom Gai Yang.

Ugrize jastoga

(36-42 ugriza mini jagoda, ovisno o veličini koju napravite)

Sastojci

Za kuglice:

Mljeveno meso od 1 lb (piletina *)
1 1/2 snopa graha **, namočen do mekanog i izrezan na 2 "dugačke dijelove
2 šalotke srednje veličine, mljevene
1 stabljika limunske trave, narezana, mljevena i narezana
6-9 grančica kilantro, nasjeckanih
3-4 korijena klinčića, samljevena i nasjeckana (ako su dostupna)
Sp mljevene mljevene bijele paprike
3 stabljike zelenog luka, nasjeckanog
1 1/2 žlice tostiranog riže u prahu ***
1 žlica suhih paprika crvene paprike, po vašem ukusu za vruće
1 1/2 žlice nasjeckanih suhih pečenih kikirikija
1 žličica šećera (datuljev palmin ili svijetlosmeđi šećer od trske)
2-3 žlice ribljeg umaka, po ukusu
3-4 žlice svježeg soka limete, po ukusu

1 1/2 žličice rižinog brašna

Premazivanje:
8 unci kokosovog mlijeka, pomiješano i guste i tanke
2 1/2 šalice Panko krušnih mrvica (nezaslađenih)

ulje za prženje (kikiriki, kanola ili biljno ulje)

metoda:
U velikoj zdjeli za miješanje kombinirajte prve sastojke (mljeveno meso kroz sok od limete). Temeljno pomiješajte ove sastojke koristeći ruku kao da napravite smjesu s mesnim kruhom. Dodajte 1 1/2 žličice rižinog brašna, nastavite glatkoći tako da ravnomjerno rasporedite brašno u mesu.
Pripremite svoju "montažnu liniju":
U malu zdjelu izlijte kokosovo mlijeko.
U plitku zdjelu stavite krušne mrvice Panka.
Napravite ugrize larve tako što ćete rukama oblikovati 1 žličicu mesne mješavine uvaljati u glatke okrugle kuglice. Ponavljajte dok se ne iskoristi cijelo meso. Odložim Larb Bites na veliki lim za kolače obložen pergamentnim papirom kako se spriječi lijepljenje.
Stavite svaki zalogaj kokosa u kokosovo mlijeko, istisnite višak pomoću žlice, zatim uvaljajte u mrvice Panka, sjednite na listove kolačića obloženih pergamentnim papirom. Obavezno smjestite ugrize jagode tako da se ne dodiruju.
Ako koristite fritezu, zagrijte ulje na 350 stupnjeva F. Ako koristite tava ili tavu na vrhu štednjaka, napunite do oko 2 ”duboko, tako da će Larb ugrizi u potpunosti potopiti za ravnomjerno prženje. Na bočnom plameniku koristim težak lonac od lijevanog željeza. Ovo sprečava pušenje u kući od vrućeg ulja.
Kad se ulje zagrije na 350 stupnjeva F, dodajte nekoliko ugriza Larba odjednom kako ne biste preopteretili tavu ili fritezu. Ne pecite previše previše odjednom jer bi to uzrokovalo pad temperature ulja i spriječilo ravnomjerno kuhanje izloga. Želite da Panko prekriveni ujedovima jagoda bude vrlo hrskav, ali ne i opečen. Pržite samo dok ne poprime zlatno smeđu boju, izvadite je iz ulja i ocijedite na policama prekrivenim papirnatim ručnikom da upije višak ulja.

Bilješke:
* Volim koristiti mljevenu piletinu za Larb Bites, ali oni su također sjajni od mljevene puretine ili pomoću mješavine svinjetine od 50% / 50% i škampi.

** Grah niti dolazi u snopovima ružičaste mreže na azijskim tržnicama

*** khao khua, tostirani tajlandski rižin prah, možete kupiti na azijskim tržištima ili ga jednostavno napraviti kod kuće koristeći suhu sirovu ljepljivu (ljepljivu) rižu. Nemojte biti u iskušenju izostaviti ovaj vrlo važan okus u Larb Bites. Tostirana riža daje orašasti okus i veže se kao ništa drugo!





Upute Video: Ремонт замка серебряной цепочки своими руками #деломастерабоится (Svibanj 2020).