Patlidžan u umaku od rajčice s Penne Receptom
Ovo jednostavno jelo od tjestenine postalo je jedno od omiljenih u mojoj obitelji i imamo ga većinu tjedana. Kada se kuhaju do zlatno smeđe boje u maslinovom ulju, patlidžani dobivaju intenzivan ukusan okus.

Ovo izduženo ovalno ljubičasto voće poznato je kao patlidžan u Francuskoj i Britaniji (od arapskog al-badinjan), patlidžan u SAD-u (po izgledu bijelog jajeta nalik na njegovo jaje), dovela je na portugalskom i brinjal i baingan u Indiji.

BILJEŠKA:

Količina tjestenine koju kuhate određuje broj porcija navedenih u receptu. Ja pravim oko 250g / 9oz umaka od rajčice za dvoje, a dvostruko više za četiri. Dovoljno je patlidžana za četiri i obilja za dvije osobe.

Patlidžan u umaku od rajčice s Penneom

1 velika ljubičasta patlidžan (patlidžan)
8-10 šljiva rajčice ili
1 staklenka umak od rajčice
svježe ili sušeno bilje poput bosiljka, ružmarina, timijana ili pehtrana
penne tjestenina
Maslinovo ulje
Sol


Za umak od rajčice

Koristite 8-10 talijanskih šljiva rajčice, oljuštene, nasjeckane, zdrobljene i kuhane u malo ulja dok ne postanu umak. Dodajte bilje po želji.
Ili kupite gotov umak iz supermarketa. Izbjegavajte staklenke kojima su dodana zgušnjavanja i daju ukusniju konzistenciju - ovaj bi umak trebao biti svjež i lagan.

Za patlidžan

1) Patlidžan narežite na tanke kolutove, stavite u slojeve u filtar, posolite svaku stranu i ostavite da se ocijedi nekoliko sati. Ideja je da sol izvlači vodu iz patlidžana; kuha se na taj način bolje i upija manje ulja.

2) Isperite sol, iscijedite koliko vlage možete i stavite diskove u jednom sloju na listove papirnatog ručnika, prekrijte slojem papirnog ručnika i pritisnite zajedno da se osuši i uklonite preostalu vodu.

3) Stavite malo maslinovog ulja u posudu i lagano četkajte ulje na diskove. Na ploču za pečenje stavite diskove prema dolje na ulje, a gornju stranu premažite uljem.

4) Stavite ispod roštilja / brojlera i kuhajte dok ne poprime zlatno smeđu boju, okrenite je dok se skuha. Pazite na njih, oni će vrlo brzo prijeći od kuhanih do crnih. Diskovi bi trebali biti svježi za najbolji okus, iako će izgubiti tu hrskavost u umaku. Stavite na papirnati ručnik da se ocijedi višak ulja.

5) U velikoj tavi zagrijte umak od rajčice. Narežite kriške patlidžana na trakice i dodajte u umak, uz miješanje.

6) Skuhajte tjesteninu, ocijedite i dodajte umaku, miješajući tako da se tjestenina dobro premaže umakom. Poslužite odjednom uz lijepu zelenu salatu i možda malo toplog kruha od češnjaka sa strane.




Upute Video: SOS ZA TJESTENINU - jednostavan, jeftin i ukusan (Ožujak 2024).