Pivo bez glutena - Ploča za degustaciju podiže palac

• Svibanj 6, 2024

Dr. Steve Ford je odlicno! Takvo je mišljenje stotina dijagnosticiranih celijakija koji su izdržali godine ili desetljeća bez piva. Ford je u suradnji s Nickom Wheatom iz CAMRA organizirao prvi put Međunarodni festival bezglutenskog piva u Chesterfieldu u Velikoj Britaniji 3. i 4. veljače 2006. kao dio projekta Kampanja za Chesterfield Festival Real Ale (CAMRA), "Wessex u Essex."

Oči, ispunjene suzama radosti, bile su uobičajen prizor. Otrošeni radni muškarci ... ljupke, mlade žene ... kemičari istraživanja ... svi celijakiji, od kojih su se mnogi osjećali kao socijalni odmetnici kada im je dijagnosticirana bolest, dočekani su natrag u svijet živih - svijet ugodnog slavlja s pivom u ruci.

Ovaj svijet od Pivo bez glutena ona je u stalnom pokretu, razvija se dok doživljava umjetnost i znanost o inovacijama u pivarstvu. Pivovare bezglutenskog piva često su same celijakije, ili su milostivi duhovi koji vide sve veću potrebu unutar ovog segmenta stanovništva. Tržište piva bez glutena je otvoreno polje, uopće nije ograničeno samo na Celiacs, već otvoreno za sve koji su možda popili piće „običnog“ pića.

Veliki odlučujući faktor, naravno, je okus. 7. Veljače 2006, imenovani probni panel objavio je rezultate rezultata Međunarodni festival bezglutenskog piva, To je stil u nastajanju među svjetskim tržištima, a pažnja je bila da se procjenjuje pivo na temelju općeg zadovoljstva, a ne da se dodijeli brzo prvo, drugo i treće mjesto. Opći konsenzus: Palac gore!

Ocjenjivački sud:

Andrea Waterhouse - kampanja za Real Ale
Alun Waterhouse - kampanja za Real Ale
Nick Wheat - Kampanja za Real Ale
Rob Kay - Celiac, Ujedinjeno Kraljevstvo
John Boyle - sudionik degustacije gostiju
Mike Davidson - sudionik degustacije gostiju

Tajnik na ploči za degustacije: Dr. Steve Ford

Priznanja su dodijeljena sljedećim dobitnicima nagrada:

Protiv žitarica - Fine Ale Club, Ujedinjeno Kraljevstvo - "Pravi Aleš"
Sadržaj glutena: manji od 13 ppm

Explorer - Greens, Ujedinjeno Kraljevstvo - „Dubina karaktera i finoće u njezinom rasponu ukusa“
Sadržaj glutena: nema

New Grist - Lakefront Brewery, Wisconsin, SAD - "Najperspektivnija nova mogućnost i izvrsnost u svom okusu"
Sadržaj glutena: nema

Medno pivo Pashare - Pivara Ramapo Valley, New York, SAD - „Izvorni spektar okusa“
Sadržaj glutena: nema

O’Brien Premium Lager - O’Brien, Australija - "Najbolji izbor u iskrenom lageru piva"
Sadržaj glutena: nema

Pored bezglutenskog piva proizvedenog u Velikoj Britaniji, pivo koje je sudjelovalo iz Sjedinjenih Američkih Država, Kanade, Finske i Australije:

Fine Ale Club: Protiv zrna - Velika Britanija

Zeleni: Discovery, Explorer, Herald, Pioneer, Trailblazer - Velika Britanija

Hambleton's: GFA - UK

Heron: aka Green's Discovery - Velika Britanija

Koff: Lager, Laytelainen Kevytolut - Finska

Laitlin: Kukko Pils III, Kukko Dark Lager - Finska

Lakefront: New Grist - SAD

Les Bieres de la Nouvelle Francuska: La Messegere - Kanada

O'Brien - Premium Lager - Australija

Pivovara Dolina Ramapo: Passover Honey Beer - SAD

Trails End: Trails End kesten pivo - USA

Budući dodaci stižu iz Italije, Njemačke i Nizozemske, a dodatni sudionici skakuću iz Australije, SAD-a i Velike Britanije. Bardova priča će se vratiti, nadamo se prototipovi iz Staze završavaju kestene bit će rafinirani, a uzorci od Schlafly, Bi-Aglut, Glup Yak, Pivo gore i BC-a će biti dostupan za sudjelovanje.

Pivari koji žele razviti bezglutensko pivo trebali bi biti svjesni prehrambenih ograničenja celijakije.

Neprihvatljivi sastojci za pivo bez glutena

Neprihvatljivi (toksični za celijakiju) sastojci uključuju: ječam, pšenicu, zob, raž, pira, kamut, tritikale, mekinje, bulgur, farro, farina, kuskus, grahamovo brašno, orzo, zdrob, kvas uzgojene na bilo kojoj gluten bazi, karamel arome ili bojenje, punila, modificirani škrob hrane , hidrolizirani, hidrogenizirani ili teksturirani biljni proteini, emulgatori, sirup od smeđeg riže, mono ili di-gliceridi i stabilizatori glutena. Povrh toga, treba paziti da se izbjegne onečišćenje izazvano zrakom bilo kojim od spomenutih toksičnih žitarica, jer se one mogu taložiti u proizvodu.
 

Prihvatljivi sastojci piva bez glutena

Prihvatljivi sastojci za pivare bezglutenskog piva: sirko, heljda, čips od kestena, riža, kukuruz, krumpir, slatki krumpir, teff, indijska riža, proso, čips od badema ili lješnjaka i suhi kvasac uzgojen na bazi melase.

Za informacije o Međunarodni festival bezglutenskog piva, piva koja sudjeluju ili rezultati ploča s okusima, idite na www.glutenfreebeerfestival.com.

Živjeli!
 

Upute Video: Geography Now! Germany (Svibanj 2024).