Chimichurri Marinade i recept za umak od umaka

• Travanj 29, 2024

Chimichurri je umak za marinadu i umakanje koji potječe iz Argentine, a toliko je popularan tamo da ćete u većini domova i restorana naći staklenku koja sjedi na stolu uz sol i papar. Ovaj pomalo začinjen umak napravljen je od lako dostupnih biljaka - peršin, cilantro, origano, timijan i češnjak - zajedno s maslinovim uljem, crvenim vinskim ocatom i svježe cijeđenim limunovim sokom. Izvrsna je kao umak za umakanje odreska s roštilja, ili brušeni preko hamburgera dok se peku na roštilju. Posebno ga volim koristiti kao marinadu za svinjske kašice (na slici) ili pileća prsa bez kože bez kostiju.

Kako bi se uštedjelo vrijeme, ovaj se umak / marinada može napraviti dva tjedna unaprijed i hladiti, ili može biti smrznut i na nekoliko mjeseci. Ponekad je prelijem preko piletine ili svinjetine u vrećici Ziploc, a zatim stavim vrećicu u zamrzivač za budući obrok; Mogu ujutro izvaditi iz zamrzivača i pustiti ga da sjedne na pult. Dok se sadržaj otapa, meso ili piletina također će se marinirati i biti spremni za roštilj kad se vratim kući s posla.

Ako vam je dosadilo prizemne pripremljene marinade koje slažu na police trgovina prehrambenih proizvoda (pune konzervansa, prerađenih sastojaka i tko zna što), zašto ne biste napravili ovaj sjajan umak. Prelijte ga svojim omiljenim mesom ili peradom za mariniranje ili ga samo premažite preko roštilja i poslužite jela s roštilja s dodatnim umakom sa strane za umakanje. Ako Chimichurri koristite kao marinadu, obavezno ga izlijte i odbacite; za umakanje i četkanje koristite svježi umak.

Argentinski Chimichurri

1 šalica pakiranog svježeg peršina
1/4 šalice svježeg cilantra
1 žličica svježeg origana
1 žličica svježeg timijana
4 češnja češnjaka
1/2 šalice maslinovog ulja
1/4 šalice crnog vinskog octa
2 žlice svježe iscijeđenog limunovog soka
3/4 žličice zdrobljene čili paprike
1/2 žličice soli
1/4 žličice svježe mljevenog crnog papra

1. Stavite sve sastojke u procesor za hranu ili blender; postupak dok glatka, povremeno struganje strane.


2. Ostavite stajati na sobnoj temperaturi nekoliko sati kako bi se okusi mogli uklopiti.


3. Čuvajte u hladnjaku do 2 tjedna ili ga zamrznite za duže skladištenje.


4. Chimichurri se može koristiti ili kao umak za umakanje ili kao marinada.


5. Ako koristite kao marinadu, prelijte bilo koje meso, perad ili ribu i ostavite da se mariniraju 4-8 sati (1-2 sata za ribu), a zatim roštilj.

Upute Video: Savršen Flank Steak i Marinada / Perfect Flank Steak and Marinade (Travanj 2024).