Recept za curry od škampa iz kasa sa šafranom

• Travanj 26, 2024

Obožavam ovaj poseban curry, dekadentan je i ukusan. Upotreba šafrana daje prekrasan okus i aromu koji lijepo prožima ovo jelo. Objavio sam recept pomoću škampi, ali slobodno zamijenite bilo koju vrstu ribe, školjki ili školjki. Ovaj nebeski curry također dobro uspijeva s piletinom, janjetinom, panerom ili vašom omiljenom kombinacijom povrća.


KASURA KAFE NA SAFRONU GOTOVINE

Sastojci:

1 kg velike tigraste kozice, oguljene i odmrznute (rep je u redu)
½ žličice šafrana dobre kvalitete
4 žlice vrhnja
1 kašika rajčice dobre kvalitete
sol i papar, po ukusu
½ tsp kurkume
1 tsp garam masala
½ mljevenog kardamoma u prahu
2 žlice ulja, biljno ili kanola
svježe sjeckani cilantro lišće za garniranje

Za MASALA PASTE

2 srednja luka, grubo nasjeckana
2 velike rajčice, nasjeckane
½ šalice indijskog indijskog mesa, nezaslađenog i tostiranog
2-3 mala tajlandska zelena čilija
2 velika češnja češnjaka
1 ”komad đumbira, oguljen
½ šalice lišća cilantro (pakirano)
½ žličice crvenog čilija u prahu, po ukusu
sol i papar, po ukusu
1 žlica ulja, biljnog ili kanola

METODA:

Namočite šafran u ¼ šalicu toplog mlijeka, ostavite po potrebi dok nije potrebno.

Za tijesto Masala:

U tavi na srednje jakoj vatri dodajte ulje. Kad je vruće, dodajte luk, češnjak, đumbir, indijske kaše i zeleni čili. Promiješajte pržiti nekoliko minuta pa dodajte sol, papar i crveni čili u prahu. Dodajte rajčicu i kuhajte dok ne omekša. Ostavite da se ohladi i pomoću blendera ili procesora hrane izlijte smjesu u pastu dodajući vodu po potrebi. Ne zaboravite dodati i listove kilantro. Pasta bi trebala imati glatku, gustu i kremastu teksturu i konzistenciju. Odložite dok je potrebno.

U veliku duboku tavu na srednje jakoj vatri dodajte masala pastu i miješajte pržiti nekoliko minuta dok aromatično. Dodajte garam masalu i kurkumu. Promiješajte pržiti još 2-3 minute, a zatim dodajte škampe. Dobro promiješajte da se sjedine i nakon što se škampi malo ne prozirni dodajte pastu od rajčice i vrhnje. Smanjite toplinu, poklopite i pirjajte samo 1-2 minute. Pazite da škampi ne prekuhavate.

Na kraju dodajte kardamom u prahu i šafran zajedno sa svom tekućinom za namakanje. Promiješajte da se sjedini. Ako je curry malo previše gust, dodajte malo vode dok ne postignete željenu konzistenciju. Garnirajte svježe nasjeckanim listovima cilantroa i poslužite s toplim rotisom i basmati rižom.

Upute Video: Traditional kimchi recipe (Tongbaechu-kimchi: 통배추김치) (Travanj 2024).