Takav recept za veganski indijski prženi kruh
Ovotjedni recepti odaju počast Indijancima koji su bili majstori u korištenju sastojaka koji su im bili dani. Mnoge su kulture sadile kukuruz, grah i tikvice zajedno "Tri sestre". Svaka biljka pomaže drugoj da raste. Danas ovo nazivamo pratećom sadnjom. Ove su tri kulture korištene za pripremu hranjivih obroka. Kad se jedu zajedno, aminokiseline iz svake se kombiniraju kako bi se dobio kompletan protein.

Kako su se Indijanci udaljili od svojih tradicionalnih zemalja, morali su se više oslanjati na vladu Sjedinjenih Država kako bi im opskrbili hranu. Ove su namirnice često bile podstandardne. Kao snalažljivi ljudi, naučili su napraviti ono što su imali. Brašno, sol, sredstvo za kvašenje, poput praška za pecivo, vode i ponekad mlijeka kombinirali su i pržili da se dobije ravan kruh. To je poznato kao indijski kruh.

Danas ćemo upariti salatu Tri sestre kukuruznog pasulja s kruhom indijskog krumpira. To nam daje svježu degustaciju Takav recept za veganski indijski prženi kruh. Uživati!

Recept za salatu od tri sestre kukuruznog pasulja

Sastojci:
1 limenka isušena kukuruzom (koristim Green Giant)
1 limenku možete ocijediti i isprati u filcu za kuhanje (koristim Kuner-ove)
1 šalica grubo sjeckanih dječjih tikvica ili ljetna tikvica (Ovo treba biti mala tikvica s nježnom korom.)
2 šalice grubo nasjeckanih svježih rajčica (zimi koristim Sunset Campari koji nabavljam u Costcu)
1 ½ šalice grubo nasjeckanog crvenog luka
1 šalica nasjeckanog svježeg cilantra
¼ šalica nasjeckanih kiselih jalapeno-kriški
3 žlice maslinovog ulja
1 ½ žličice soli
½ žličice crnog papra
Sok od 1 ½ limete (oko 3 žlice svježeg soka od limete)
2 žlice jalapeno octa (od kriške jalapeno)

metoda:
U velikoj zdjeli pomiješajte kukuruz, grah, tikvicu, rajčicu, luk, cilantro i jalapeno. Dodajte maslinovo ulje, sol, papar, sok limete i jalapeno ocat. Promiješajte da se miješa. Stavite salatu u veliku posudu s hladnjakom. Prije upotrebe stavite u hladnjak najmanje tri sata kako bi se okusi mogli miješati.


Recept za brzi indijski prženi kruh

Sastojci: :
2 šalice bijelog brašna
½ šalice svježe mljevenog brašna od cijelog pšenice ili zamjena za ½ brašna od tijesta od cijelog pšenice
1 žličica soli
2 žlice praška za pecivo
2/3 do 1 šalice vode

metoda:
Stavite reznicu kruha u procesor za hranu. Koristim kuhinjsku pomoćnicu. U zdjelu za obradu hrane dodajte bijelo brašno, pšenično brašno, sol i prašak za pecivo. Uključite ga. Polako dodajte vodu kroz lijevak. Nastavite obradu minutu. Provjerite je li količina vode tačna. Trebalo se početi povlačiti sa strana. Tijesto bi trebalo biti nešto čvrsto, počevši izgledati glatko i ne strašno ljepljivo. Ako vam se čini suhim, dodajte žlicu punu vode i procesuirajte oko 30 sekundi. Ako je previše ljepljivo dodajte žlicu punu brašna i procesuirajte oko 30 sekundi. Nastavite tako dok tijesto ne izgleda glatko i elastično. Obrađivao sam svoje ukupno 3 minute. Bila je lijepo elastična i glatka. Budite oprezni ako niste navikli obrađivati ​​tijesto. Ne želite spaliti motor uređaja za obradu hrane! Ostavite tijesto da odstoji oko 15 minuta u posudi. To će olakšati oblikovanje.

Ako odlučite da ne koristite procesor za hranu, koristite veliku zdjelu. Pomiješajte suhe sastojke zajedno. Zatim dodajte 2/3 šalice vode i promiješajte. Ako je previše suho, nastavite polako dodavati vodu i miješati dok se ne sjedini i lako se ne miješa. Ne bi trebao biti stvarno ljepljiv, ali opet, ne bi trebao biti krut. Mijesite oko 15 minuta. Ostavite tijesto da odstoji oko 15 minuta u posudi.

Sada je vrijeme za prženje kruha s indijskim prženjem.

Prije nego što počnete pržiti, pripremite svoj tanjur za držanje kuhanog kruha. Koristite veliku ploču otpornu na toplinu. Pokrijte ga kvalitetnim papirnatim ručnikom. Sviđa mi se Viva. Odtrgajte oko 6 komada papirnate ručnike i ostavite ih na stranu. Čist ručnik za suđe preklopite na pola. Ovu ćete ploču iskoristiti za ispuštanje ulja s kruha i za održavanje kruha toplog do posluživanja.

Na komadić lagano namočenog voštanog papira izvadite kuglu tijesta veličine jajeta i položite je ravno. Možete ga razvući ili razvaljati malo deblji od tijesta za pite. Volim kotrljati svoje. Odmaknite razvaljano tijesto, a drugo razvaljajte. Pomaže da se prije prženja prije kotrljanja nekoliko valja jer nekoliko vrsta ulja ne želite isključiti da bi se valjalo. Kako postajete vještiji, razvijate ritam i sposobni ste kotrljati i pržiti bez osjećaja žurbe.

Volim koristiti željeznu tavu za prženje. U tešku tavu dodajte oko jedan centimetar ulja. Zagrijavajte dok ne bude oko 350 stupnjeva. Ako nemate termometar, ubacite mali komad tijesta u zagrijano ulje. Trebao bi bahati kao lud.

Pažljivo dodajte kruh, da vas ne bi prskao. Pritisnite kruh dolje u ulje. Treba kuhati 2-3 minute ili do zlatno smeđe boje.Puhat će. Kad je s jedne strane smeđe boje, lagano ga okrenite i kuhajte s druge strane dok ne postane zlatno smeđe boje. Skinite kruh s ulja i stavite na tanjur.

Pokrijte kruh komadom papirnatog ručnika i stavite ručnik na posudu da zadrži toplinu. Dok pečete kruh, uklanjate ručnik za suđe i premažete kruh i papirnate ručnike. Ne zaboravite staviti ručnik za suđe na hrpu hljeba nakon što dodate svoje najnovije kreacije indijskog pomfrita! Trebali biste imati 10-12 komada prženog kruha. Ako imate nekoga tko treba paziti na broj ugljikohidrata, kruh možete učiniti manjim i kuhati ga za manje vremena. Kad u kući imate srdačnog jela, kruh im napravite veći i kuhajte ga dulje vrijeme. Kuhajte jedan ili dva komada odjednom. Trebat će vam oko pola sata, ali isplati se!

Vrhunski indijski prženi kruh obložite salatom kukuruznog graha Tri sestre. Savijte to kao taco i uživajte! Možda želite staviti malo sira, salate i salse, ali to zaista nije potrebno! Salata je intenzivno aromatičnog i svježeg okusa.

Varijacije:
Možda želite jači obrok. Indijski prženi kruh pospite toplim prečišćenim grahom. Top sa sirom i salatom Tri sestre kukuruznog graha. Ukusan!

Ako vam treba još jedna namjena za salatu Tri sestre kukuruznog zrna, poslužite je za pravljenje brze salate od zelene salate. Koristite oko dvije žlice pune preljeva i četvrtinu šalice salate za vrh zdjele salate. Čini lijepu salatu svježeg okusa.

Godine slušam o prženom kruhu, ali nikad nisam imao hrabrosti napraviti ga. Međutim, imao sam zahtjev za čitanje. Tako sam se obratio svojoj prijateljici Phyllis koja ima puno iskustva u ovom području. Bila je urednica Indijanca u CoffeBreakBlogu dugi niz godina. Phyllis je sa mnom podijelila svoj recept i ja sam isprobala svoju varijaciju. Moja obitelj je voljela! Phyllis kaže: „Kruh od prženja tradicionalni je recept za mnoga Indijanca i uvijek se servira u kabinama u PowWows-u. Dobra stvar!"

Ako želite znati više o kulturi Indijanaca i PowWows-u, posjetite Jane na web-mjestu Indijanci. Njeni opisi PowWowa gotovo da se osjećate kao da ste tamo. Zašto o njima ne čitate dok jedete još jedan komad kruha s indijskim prženjem?

Kad spominjem proizvode po imenu, oni su ti koji koristim dok izrađujem recepte. Nisam plaćen da spominjem proizvode niti im spominjanje služi kao potvrda.

Upute Video: Raw Food Made Easy (Travanj 2021).