Procjena piva - kinestetička i trigeminalna osjetila

• Svibanj 2, 2024

Jeste li ikada slušali kako neki bliski prijatelj opisuje nesreću ili jaku bol? Njihove su riječi toliko živopisne da osjetite čudan udarni val kroz svoje tijelo. To je samo na trenutak, ali intenzitet je neosporan.

Ili kako kažete na trenutak snažnog straha? Nedavno sam hodao mračnom gradskom ulicom, kad sam primijetio čovjeka koji hoda ispred mene. Njegov je tempo znatno usporio, dok su mi oči padale na sjajni predmet skriven u stisku iza njegovih leđa. Dlačice na vratu su mi se podigle - jasno upozorenje. Koža mi je odjednom "puzala" s takvom veličinom da sam osjetio kako me Božja ruka udara u suprotnom smjeru brzom tišinom i brzinom.

Siguran sam da ste, u neko doba svog života, gutljali snažni viski viski ili votku ili vino i tresli se dok vam je goruća tekućina klizila niz grlo. Mišići na vratu su se zapravo protestirali, a zatim opuštali dok ste se smijali suznim očima.

Kinestetičko čulo! Koliko često to zanemaruju oni koji ocjenjuju pivo?

Suci piva obično pivo procjenjuju na osnovu izgleda, arome, okusa, osjećaja ustima i ukupnog dojma. Proučavaju smjernice za stil kako bi odlučili koliko se pivo pridržava parametara koji upravljaju opisom. Oni mogu izdvojiti neugodne okuse - dijacetil, DMS, skute, karton i šeri. Ali pivu i dalje nedostaju osobine koje ga čine "svjetskom klasom". Uistinu dobro pivo koje se možete sjetiti sljedećeg jutra. Čini se da je dvosmisleno, ali vaše je tijelo zapravo pokupilo druge osjetilne kvalitete koje dolaze kao bonus kada je pivar umjetnik.

Jedna od tih osobina osjeća se u kinestetičkom smislu. Iako mnogi ljudi vjeruju da je mozak samo ta masa sive tvari između ušiju, on se zapravo sastoji od cijelog sustava živaca koji se protežu u svakom dijelu vašeg tijela. To uključuje neurone koji šalju valove električnog pražnjenja, pokrećući i oslobađajući kemikalije na svakom sinaptičkom čvoru. Kad stimulacija zaslužuje oslobađanje, mišići daju mozak povratnu informaciju. Pivo koje može doseći Kinesthetic Sense daleko je superiornije od onog koje samo zadovoljava stilski opis.

Audicija je još jedan osjećaj koji pivački suci često ignoriraju. "Pffft" dok se čep oslobađa, ili vriskanje tek izpuštene šume aktivira radost u mozgu ispijača piva. Bojanje čaša u tostu također može potaknuti "očekivanje," uzrokujući netočnu procjenu ili pogrešku.

Još jedna često zanemarena osjetilna karakteristika je Trigeminalno čulo. Vruća i hladna senzacija! Tko se nikada nije smijao reklamama za Wintergreen LifeSavers? "Osjećam svjež povjetarac koji mi puše kroz kosu ... ahahhhha!" Ona se kikoće. Što je s toplinom koja vam obuzima cijelu glavu kada jedete jalapeno? Ili stimulacija koja nadjača vaše nosne prolaze kada konzumirate wasabi ili umak od hrena? Profil bretta, kiselog voća ili paprike može dodati ili umanjiti vašu percepciju izuzetnog piva.

Možda ste već uključeni u ova tri faktora. Ako ih nikada niste primijetili, svijest o tim nijansama učinit će vas boljim sucem.

Živjeli!

Upute Video: Neizvjesna sudbina medvjeda u BiH - Al Jazeera Balkans (Svibanj 2024).