Recept od pečenog komorača

• Svibanj 8, 2024

Fennel dodaje lagan, slatki okus anisa jelima.

Recept od pečenog komorača

Sastojci

• 3 velike lukovice komorača
• 4 kašike nezaslađenog maslaca
• 4 žlice maslinovog ulja
• 1 šalica pilećih zaliha
• 1 šalica suhog bijelog vina
• 3 žlice brašna
• ½ žličice soli
• ¼ žličice crnog papra, svježe mljevenog
• 4 kašike sira Pecarino-Romano, svježe naribani

Upute

1. Zagrijte lonac vode do ključanja na jakoj vatri. U vodu dodajte sol.
2. Luk lisnatog lista narežite na listiće paprati, poput paprati.
3. Nasjeckajte komorač na ¼ ”kriške.
4. Stavite kriške koromača u vodu i kuhajte 3 minute.
5. Ocijedite kriške koromača i stavite na stranu.
   U tavi sa zaštićenom pećnicom zagrijte maslac i maslinovo ulje na srednje jakoj vatri.
6. Dodajte kriške koromača i lagano popržite. Izvadite komorač i stavite na stranu.
7. Dodajte brašno u tavu i nastavite kuhati 1 minutu.
8. U tavu dodajte pileći fond, vino i papar i dobro promiješajte. Nastavite kuhati dok se ne zgusne, povremeno miješajući.
9. Dodajte koromač natrag u tavu i miješajte dok se dobro ne premaže umakom.
10. Vrh s mljevenim Pecarino-Romano sirom.
11. Pecite na 350F 15 minuta.

Bilješka: Fennel je hvaljen zbog svog okusa i zdravstvenih koristi još od starih Grka i Rimljana. Stari Grci nazivali su komorač maratonom. Fennel je dobio kao nagradu čuvenom trkaču Pheidippidesu 500. godine prije Krista, kada je upozorio Grke na perzijsku invaziju na njihove obale. (Ovo je priča koja se dogodila nakon 300.) Slike i statue Pheidippidesa prikazuju ga kako drži granu koromača.
Rimljani su također bili veoma cijenjeni. Jeo se za održavanje zdravlja i sprečavanje pretilosti.

Upute Video: Salata od komorača (Svibanj 2024).