Razmažena trula - Zašto voće i povrće idu loše

• Svibanj 6, 2024

Svi znamo da voće i povrće imaju rok trajanja. Ali što se s njima događa da propadnu?

Prije svega, voće i povrće su još uvijek živi kad su svježi. Zato su tako ukusni i zdravi! Baš kao i drveće, vinova loza, grmlje i stabljika iz koje potječu, voće i povrće miruju, što je fantastična riječ za disanje. Baš kao što razmjenjujemo ugljični dioksid s kisikom, biljke i plodovi razmjenjuju kisik za ugljični dioksid. Što brže odmori, brže će sazrijevati i potom istrunuti. Zadržavanje hladnoće usporava disanje, a zagrijavanje ih ubrzava. Zbog toga treba mnogo voća i povrća čuvati u hladnjaku. Međutim, hladne temperature uništit će neke proizvode, pa pročitajte Nemojte pokvariti svoju večeru - Kako zadržati svjež proizvod svježim (link na dnu).

Voće i povrće također dobivaju plin! Voće i povrće ispuštaju bezbojni plin bez mirisa zvan etilen. Otkrivanje etilena pokreće proizvodnju više etilena. Zato jedna loša jabuka zaista pokvari bačvu! Gnuta jabuka emitirat će puno plina etilena, što će uzrokovati da ostale jabuke počnu ispuštati plin, a vrlo brzo će sve sazrijeti, a nedugo nakon toga sve će trulež! Ista stvar se događa u vašem hladnjaku ili zdjelici s voćem. Svo voće i povrće imaju receptore koji osjećaju plin etilen, a kada se receptori "uključe" prisutnošću plina, oni aktiviraju proizvodnju više etilena. Neka voća i povrće osjetljiviji su na prisutnost etilena od drugih.

Oštećenja voća i povrća uzrokovat će i propadanje. Biljke su dizajnirane da se brane od vanjskog svijeta od mikroorganizama i grabežljivaca, i velikih i malih. Kada se proizvodi osipaju, probijaju, zubuju, ogrebaju ili čak podriguju, to znači da su stanice razbijene i da su sada podložne bakterijama. Iz tog razloga trebali biste izbjegavati oštećeno voće i povrće u trgovini, a također izbjegavajte jesti oštećene dijelove vašeg proizvoda ako se to dogodi kod kuće.

Upute Video: ceca - trula visnja (Svibanj 2024).