Spor kuhač Kentucky Burgoo recept

• Travanj 29, 2024

Burgoo je tradicija u Kentuckyju, posebno oko Dana Derbyja (prve subote u svibnju), gdje je glavno jelo na Derby izletima i okupljanjima diljem države. Popularno je svugdje u Kentuckyju, ali posebno u Owensborou, koji se smatra glavnim gradom Burgoa u svijetu. Owensboro svakog svibnja održava Međunarodni festival roštilja na kojem postoji Burgoo Cookoff; poslužuje se preko 1.500 galona Burgoa.

Pravi Burgoo je vrlo gust - dovoljno gust da može stajati žlicu - i sadrži najmanje tri vrste mesa ili peradi. Rane verzije uključivale su igru ​​poput vjeverice ili osipa, pa ako u zamrzivaču sjedi vjeverica, rakun ili osik, slobodno je dodajte. Osim mesa ili peradi, ono treba sadržavati povrće: krumpir, mrkvu, luk, celer, rajčicu, okra, grah lima i kukuruz. Dobar Burgoo ima puno ukusa i čak malo udarca; Većina recepata zahtijeva barem jednu ljutu papriku ili zdrobljene pahuljice ljute paprike i Worcestershire umak. Burgoo je obično dugotrajan i upravljiviji je kada su za pripremu dopuštena dva dana. Sljedeći recept izrađuje se u sporoj štednjaci, pa iako se priprema u dva koraka, vrijeme praktičnog rada je minimalno, a spor štednjak eliminira potrebu da netko miješa cijela posljednja dva sata kuhanja. Najlakše je ako se meso kuha noć prije; jednom kad ih se odmrzne i odmrzne, stvarni Burgoo može kuhati cijeli dan bez nadzora. Provjerite jesu li Burgoo popraćeni pravim južnim kukuruznim kruhom (bez šećera), kolačima od motike ili vrućim kukuruznim kruhom.

16 obroka

Svinjsko rame od 1 kilograma
1 kilogram goveđeg jela od mesa
3 do 4 kilograma cijelih pilića
1 žlica zrnatog goveđeg bujona
1 žlica granuliranog pilećeg bujona
2 šalice vode

1 veliki luk, narezan na kockice
4 velike mrkve, narezane na kockice
1/2 šalice celera, narezano
2 kilograma krumpira, oguljenog i na kockice
1/2 zelene paprike, narezane na kockice
1 šalica svježeg ili smrznutog kukuruza
1 šalica okra, narezana
1 šalica graha lima
1 14 oz. može kockice rajčice
2 šalice kupusa, sjeckani
1/2 žličice zdrobljene crvene ljute paprike
1 žlica Worcestershire umaka
1/4 žličice svježe mljevenog crnog papra
sol po ukusu

1 šalica hladne vode
1 šalica brašna

1. U veliku posudu za kuhanje stavite svinjetinu, govedinu i cijelu piletinu.


2. Dodajte goveđe i pileće bujone i vodu.


3. Postavite spor štednjak na nisku i kuhajte 6 sati.


4. Izvadite meso da se ohladi i sokove procijedite kroz sitno sito u veliku posudu.


5. Stavite procijeđene sokove u hladnjak ili zamrzivač da se ohlade.


6. Uklonite masnoću i kosti s mesa i piletine; nasjeckajte i vratite u spor štednjak.


7. Kad se sokovi ohlade, uklonite masnoću s površine i izlijte je u spor štednjak.


8. Dodajte preostale sastojke, postavite spor spor kuhač i kuhajte 4-6 sati ili dok povrće ne omekša.


9. Okusite i po potrebi dodajte dodatnu sol.


10. Pomiješajte hladnu vodu i brašno; miješati tijekom zadnjih 30 minuta kuhanja kako bi se sokovi zgusnili; konzistencija ove gulašice treba biti dovoljno gusta da u nju može stajati žlica.

.
Količina pri serviranju
Kalorije 396 Kalorije iz masti 151
Postotak ukupne kalorije od:
Masnoća 38% protein 32% ugljikohidrata. 30%

Količina hranjivih sastojaka po obroku
Ukupna masnoća 17 g
Zasićene masti 5 g
Kolesterol 106 mg
Natrij 265 mg
Ukupni ugljikohidrati 30 g
Dijetalna vlakna 1 g
Šećeri 0 g
Protein 32 g

Vitamin A 141% Vitamin C 43% Kalcij 0% Željezo 19%

Upute Video: 5/5/2017 Women's 100 Hurdle Final (Travanj 2024).