Recept za prah Sambar

• Svibanj 16, 2024

Južnoindijski prah sambara (aka sambar masala) čudesna je mješavina začina i umaka - lagano se tostira, a zatim mljeva u fini prah. Ova svestrana mješavina začina može se koristiti za aromatiziranje jela, pomfrit, curries, a može se koristiti i kao začin za bilo koju hranu s roštilja. Sada su varijacije za sambar masala gotovo beskrajne, pa slobodno dodajte svoj poseban dodir mojem receptu ako želite.

Tradicionalno, prah sambar koristi se za izradu sambara - ukusnog povrća i leće curryja koji se poslužuje uz idlis (kolači od leće) i dosas (palačinke od leće).

Sada je prah sambar dostupan u bilo kojoj indijskoj trgovini ili tržnici, ali ništa ne moji domaći verzija i za ukus i za okus. Ali razumijem, tako da je moj najdraži readymade brend Sambar Powder / Masala kupljen u trgovini MTR brand.


SAMBAR MASALA (mješavina začina Južne Indije)

Sastojci:

8-10 suhih crvenih čilija, po ukusu
5-6 svježih listova curryja
prstohvat asafetide (okova)
2 žlice sjemenki bundeve (methi)
2 žličice crne paprike
2 žlice sjemenki kumina
4 žlice sjemenki korijandera
½ žlice žutog mong dal (split & skinned green gram dal)
½ žlice bijelog ura dal (split & skinned black gram dal)
½ žlice kane dal (split & skinned Bengal gram dal)
1 tbsp toor dal (split yellow yellow golub grašak)
1 kašika kurkume (haldi)
1 žlica praha crvenog čilija

METODA:

U suhoj tavi srednje veličine na srednje jakoj vatri kombinirajte sve sastojke (osim kurkume i crvenog čilija u prahu) i tostite dok ne postanu mirisni. Ostavite da se malo ohladi, a zatim pomoću mlina za začine ili čiste mlinca za kavu samljeti u fini prah. Čuvati u hermetički zatvorenoj posudi do 3 mjeseca ili duže u hladnjaku.

*******************************************************************

Načini korištenja sambar praha:

Ubacite škampe zajedno s malo soli i oko 1 žlice kukuruznog škroba. Ostavite na 30 minuta (pokriveno) u hladnjaku. Zatim tavu pržite s obje strane samo nekoliko minuta dok ne postane hrskava.

Bacite s komadićima bilo koje čvrste ribe (kožom i odmrznutom) zajedno s malo soli i oko 1 žlice rižinog brašna. Ostavite na 30 minuta (pokriveno) u hladnjaku. Zatim tavu pržite s obje strane samo nekoliko minuta dok ne postane hrskava.

Pomiješajte ga u toplu rižu s malo ghee-a i iscijediti limunom za brzi hranjivi obrok.



BILTEN: Pozivam vas da se pretplatite na naš besplatni tjedni bilten. Ovo vam daje sve novosti za stranicu o indijskoj hrani. Ponekad ovaj bilten ima dodatne informacije o receptima kojih nema u člancima. Ispunite prazno ispod članka sa svojom adresom e-pošte - koji se nikada ne prenosi preko ove stranice. Nikada nećemo prodavati ili trgovati vaše osobne podatke.

Upute Video: Zamjenska Kava (Svibanj 2024).