Slatki krumpir - kamoti

• Svibanj 18, 2024

Slatki krumpir ili "camotes" na španjolskom jeziku je korijensko povrće s vlažnim, sjajnim mesom narančaste boje. Posljednje desetljeće svjesni super zdravlja, kao zamjena za uobičajeni krumpir, zbog svog hranljivog profila: dobra doza bjelančevina i prepuno mnogo hranljivih hranjivih sastojaka antioksidansa, uključujući visoku razinu karotenoida, beta-karotena, bakra, vitamini C i E, plus vlakna. Za one koji žele izbjeći bodlje šećera, slatki krumpir zauzima puno nižu poziciju glikemijskog indeksa. Slatki krumpir je također lako pronaći - iako je često pogrešno označen kao yams tijekom cijele godine. U Meksiku ih se obično jede u kandiranom ili pirjanom obliku.

Ove jeseni odustanite od sitnih kaša od slatkog krumpira za ovu jednostavnu i ukusnu zamjenu. Pri prženju dolazi do suptilne hrskavosti, ali jelo i dalje daje zadovoljavajući, nestvarni zalogaj kaše. Ovo je recept s puno geografske širine za stupanj slatkog okusa i prilagodite količinu pilonila za više ili manje slatkoće, isto tako, sol se može izostaviti ili povećati prema vašem ukusu.

Piloncillo ima izrazit okus, kombinacija smeđeg šećera i melase čini dobar faksimil, iako je prava stvar dostupna putem interneta i u latino namirnicama. Vrijedno je dodati u smočnicu. Piloncillo, ponekad nazvan "panocha", može se lako koristiti kao zamjena u receptima koji pozivaju na smeđi šećer. Obećava da će okusu klasičnih recepata pecivima dati novu i ukusnu dubinu.

Rad s piloncillom nije težak. U ovom receptu će se rastopiti u maslacu. To se najbolje postiže tako da se češeri prvo sjeckaju nazubljenim nožem. Ako je piloncillo pretjerano tvrdo, omekšajte ga zagrijavanjem u mikrovalnoj pećnici oko 15 sekundi kako biste ga lakše rezali.

Alati:
Mašina za povrće
Kuhar nož ili rezač francuskog prženja
Narezan nož za sjeckanje pilonila
Plitko jelo obloženo papirnatim ručnicima
Nizozemska pećnica ili tava s visokim dnom s velikim dnom
Daska za sjeckanje
Sol (neobavezno)

Sastojci:
6 srednjih slatkih krumpira, oguljenih i izrezanih
4 - 5 unci nerazrijeđenog pročišćenog maslaca
Konusi pilonila 12 unci, sjeckani
Pahuljicu soli ili flér de sel po ukusu (neobavezno)

koraci:
1. Izrežite krumpir na tanke trake, otprilike 2 ”-3” dugačke i 1/4 ”- 1/2”.
2. Na umjerenoj vatri počnite zagrijavati posudu za kuhanje.
3. U prethodno zagrijanoj tavi otopite maslac na umjerenoj vatri, ne dopustite da maslac puši.
4. Uključite neprestano miješanje pilokonila dok potpuno ne postane glatko.
5. Dodajte krumpir, podesite toplinu na nisku. Ne miješajte u početku.
6. Ostavite krumpir u kontaktu s dnom tepsije do zlatno smeđe boje, a zatim promiješajte.
7. Povremeno miješajte dok krumpir ne omekša (ne dopustite da postane kaša).
8. Prebacite u prethodno zagrijanu plitku posudu, po želji pospite solju.

Upute Video: PLANTING MY SWEET POTATO | KAMOTE | SLATKI KROMPIR (Svibanj 2024).