Le Chevalerie du Fourquet des Brasseurs

• Travanj 28, 2024

Oni su stotinama godina zaštitnici masa, čuvari hrane, promotori općeg dobra. Prije nego što su se razvili procesi pročišćavanja vode ili je jasno razumjela uloga bakterija, oni su bili izabrani čuvar, vitezovi sa svrhom. Napravili su pivo. I danas su oni nosioci tradicije u plemenitoj pivskoj profesiji. Oni iz ove elitne skupine izravni su potomci drevnog Pivskog ceha u Belgiji i poznati su kao članovi le Chevalerie du Fourquet des Brasseurs, viteško mjesto Pivara.

U Europi se čast jasno razumije. Svakog rujna novi vitezovi zakona i vitezovi časti uvode se u "bratstvo" pivara. Nisu svi muškarci, ali zbirka je onih koji su se obvezali na uzdizanje života pivom. Prije identifikacije kvasca nazvali su djelovanje fermentacije Bog je dobar, a pivovare je stanovništvo jednako poštovalo kao i kraljevi, grofovi i biskupi.

Sveti Arnold, zaštitnik pivara, smatra se katalizatorom koji pokreće Beer Weekend u Grand Placeu u Bruxellesu. Povorka se probija po kaldrmiranim ulicama, na čelu s Konfederacijom pivara i le Chevalerie du Fourquet des Brasseurs. Dvije mlade nosioce podižu simboličnu nogu u uskom koraku na čelu parade, dok povijesni pivski vagoni i pivarske kolica slijede bratstvo uzastopce. Pivo je posvećeno u crkvi Magdelena, a indukcija novih počasti događa se popodne.

Vitezovi časti odabrani su zbog svoje službe pivskoj profesiji. To su ljudi koji su se popeli na vrh svoje profesije i privukli pažnju kao nesebični branitelji piva. Nisu uvijek pivari, što ilustrira indukcija autora i piva Hunter Michaela Jacksona, odnosno američkih vlasnika pivskih barova Davea Alexandera i Toma Peters-a.

Knights of Law postaju aktivni članovi zahvaljujući profesiji, pravom rođenja ili braku, a usko su povezani s pivovarom, članovima poput Jan Toye iz Palm Breweries u Bruxellesu, Belgija. Oni koji su vitezovi zakona članovi su Generalne skupštine i privilegirani su izabrati Veliko vijeće.

"Pa tko je taj Arnold-svetac koji bratstvo poštuje?" pitaš. Arnold je rođen 1040. godine u Tiegemu, na području između Flamanskog Lysa i Scheidta. Otac mu je plemenitog rođenja, ali postao je pivar u Audenaerdeu, gdje je okončao nezadovoljstvo koje je vladalo između flamanskog Brabanta i pripadnika plemstva. I Arnold je slijedio puter, ali je osnovao opatiju u Oudenburgu. Za vrijeme kuge koja je provirila kroz Flandriju, za Arnolda se kaže da je ugurao svoje osoblje u pivo; oni koji su ga pili, čudom su se - i odmah - izliječili.

Le Chevalerie du Fourquet des Brasseurs također odaje počast Gambrinusu ili Janu Primusu Kralj piva. Jan Primus ne samo da je izdavao aldermanova prava i dozvole za pivo i prodaju piva, već je bio legendarna figura koja će se nakon bitke popeti na najvišu bačvu u unutarnjem dvorištu i nazdravljati svojoj zemlji i zdravlju svog naroda. ,

Iako le Chevalerie du Fourquet des Brasseurs izravno potječe iz 400-godišnjeg Ceha belgijskih pivara, članovi prepoznaju one izvan svojih granica koji su dali značajan doprinos pivu. U rujnu 2008. Amerikanac Phil Leinhart, glavni pivar pivovare Ommegang u Cooperstownu u New Yorku, otputovao je u Bruxelles, kako bi bio među cijenjenim optuženicima, povećavši broj Amerikanaca na preko 14 godina.

Neki drugi američki članovi? Osim Davea Aleksandera iz Brickskellera u Washingtonu, DC i Tom Peters-a, suvlasnika Monk's Café-a i belgijskog piva Emporium u Philadelphiji, Pennsylvania, naći ćete, među redovima, i takve teške hitove kao što je Eddie Friedland iz Edwarda I. Friedland Distributeri; Randy Thiel iz tvrtke New Glarus Brewer Company iz Novog Glarusa, Wisconsin; Joe Lipa iz trgovca du Vin; David Ciccolo iz kuće Publick u Bostonu; Marc Stroobandt, direktor i pivski organ F&B partnerstva (aka Partnerstvo za hranu i pivo); i pivo sommelier Bill Canton.

Crne haljine, crni i crveni šeširi, crvena krila, hmelj na reveru - čast i tradicija.

Živjeli!

Sve su fotografije ljubazno od Charlesa SIX-a i nalaze se (odozgo): Chevalerie Guard; Beer Week Parada u Bruxellesu, Belgija; Indukcijska ceremonija; Proslava Chevalerie du Fourquet des Brasseurs
Za više vrhunskih fotografija Beer Weekenda u Bruxellesu i le Chevalerie du Fourquet des Brasseurs: posjetite Charles SIX na:
//www.flickr.com/photos/charles_six

Upute Video: Le brassage Brut IPA par Collabs'Bière - 3 Brasseurs - version longue : de la conception au brassage (Travanj 2024).