Quinoa

• Travanj 29, 2024

Quinoa je sjeme koje se koristi kao žitarica bez glutena koja je super nabijena hranjivom hranom. To je dobrodošao dodatak nečijoj prehrani, ali pruža ukusnu alternativu onima koji imaju osjetljivost na gluten ili intoleranciju.

Quinoa (izgovara se "Keen-wa") nije pravo zrno, već je sjeme biljke guske. Njeno porijeklo seže do planine Anda u Južnoj Americi, gdje je bila jedna od tri osnovne namirnice, zajedno s kukuruzom i krumpirom, drevne civilizacije Inka.

Ova svestrana hrana sadrži više bjelančevina od bilo kojeg drugog zrna, prosječno 16,2 posto, što znači da suparuje sadržaju proteina u mesu. Ujedno je i kompletni protein s esencijalnom ravnotežom aminokiselina blizu idealnoj.

Super hrana, kvinoja je također bogata kalcijem i željezom te je relativno dobar izvor vitamina E i nekoliko B vitamina. Ima blag, pomalo orašasti okus i može se koristiti kao prilog od cjelovitih žitarica, u pecivima ili umjesto vrućih žitarica.

Evo recepta za Grozdovi kvinoje orašastih plodova da si počeo ljubiti quinoa. Ti grozdovi čine divan poklon svima koji cijene poslastice.

Sastojci:

3/4 šalice quinoa
1 1/2 šalice quinoa pahuljica
1/2 šalice sirovih sjemenki suncokreta
1 šalica nasjeckanih suhih marelica ili cijelih suhih trešanja
Neobavezno: 1/2 šalice sjeckanih orašastih plodova (orasi, pistacije, bademi, indijske kasike)
1/4 šalice šećera
1/2 žlice. morska sol
1/4 šalice agava nektar ili javorov sirup ili med
2 T. šafrana, suncokretovo ili drugo biljno ulje
1 1/2 žličice. ekstrakt vanilije
Zamjena jaja za dva jaja plus 1 veliki bjelanjak, lagano tučen (ili upotrijebite ekvivalentna bjelanjaka)
Pergament papir

Upute:

Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva. Donesite 1 1/2 šalice vode da prokuha u tavi. Dodajte kvinoju, vratite kuhati, poklopite i smanjite toplinu. Kuhajte na laganoj vatri dok se quinoa malo ne pokrije ili oko 12 minuta. Prebacite kvinoju na veliki, obrubljeni lim za kolačiće. Pecite, povremeno mlatajući vilicom, dok quinoa ne postane blijedo zlatna, oko 30-35 minuta. Ostavite da se ohladi u velikoj zdjeli.

Rasporedite pahuljice kvinoje na lim za pečenje. Pecite dok lagano ne porumeni, oko 15 minuta. Kuhanoj kvinoji dodajte pahuljice. Rasporedite sjemenke suncokreta na lim za pečenje i pecite dok lagano ne porumene, oko 7 minuta. Sjemenkama kvinoje dodajte sjemenke i ostavite da se ohlade. Smanjite temperaturu pećnice na 300 stupnjeva.
Smjesom quinoe umutite marelice, po želji orašaste plodove, šećer i sol. Umutite nektar agave, javorov sirup ili med, biljno ulje i vaniliju s nadomjestkom jaja ili jajima. Umiješajte u smjesu quinoa.

Veliki lim za kolače obložite pergamentnim papirom, lagano prskajte s tavanom sprejom. Žličicu 1/4 šalice tijesta stavite na lim za svaki grozd ili koristite vrč za sladoled. Klastere razmaknite oko 3 inča. Izravnajte na 1/4 inča debljine. Pecite, rotirajući lim na pola, do hrskav, oko 25 minuta. Napomena: Ako koristite zamjenu za jaja, možda ćete trebati ostaviti nakupine u pećnici malo duže. Kad završite, izvadite iz pećnice i ostavite da se ohladi. Klasteri se dobro čuvaju nekoliko dana u hladnjaku. Zamrznite dodataka.

Upute Video: Quinoa 101 | Everything You Need To Know (Travanj 2024).