Ljuto i kiselo povrće (Phrik Som Phat Phak)

• Svibanj 4, 2024

Ovo je lagana i vrlo aromatična tajlandska povrtna jela koja je savršena uz svaki tajlandski obrok ili kao brzi ručak u kojem se nalazi obrok. Savršen je za vegetarijance koji žele uzbudljiv bijeg od povrća pare s ho-hum humani. Često to popravim za ručak zdravog izbora tijekom vrućih ljetnih dana.

Za jelo s gorušicom možete dodati nekoliko kozica ili škampi ili čak mješavinu morskih plodova. Ponekad dodam paket smrznute miješane morske hrane koja obično uključuje kalama, dagnje, škampe, čak hobotnice i longostinose, ovisno o mješavini. Uvijek imam paket zamrznutih prstena s kalamarom u zamrzivaču za brze miješanja i salate.

Ako koristim kalamari, samo prokuham lonac vode, bacam je u smrznuti kalamari, i u trenutku kad isplivaju na vrh oko 2 minute, istresem ih skimmerom i isperem hladnom vodom iz slavine kako bih zaustavio kuhanje. Potom ih u posljednji trenutak dodajem ovom povrtnom povrću i bacam tek toliko da ih ponovo zagrijam. Pregrijavanje kalamara čini ih čvrstim i gumenim trakama. Ako prekuhate kalamare, onda ih trebate dugo kuhati, recimo na bazi umaka od rajčice i oni opet postaju nježni.

1 kilogram miješanog povrća
- gljive izrezane na pola, kupus narezan na kockice i velike kockice paprike
2 žlice biljnog ulja
4 češnja češnjaka, sitno sjeckana
2 tabura tamerind vode
2 kartice rižinog ili kokosovog octa
1 do 2 tabs ribljeg umaka (nam pla)
1-2 tabuke datulja palminog šećera (smeđi šećer se može koristiti ili Splenda)
1 / 4- 1/2 žličice soli po ukusu
4 do 6 crvenih čili paprika narezanih (Thai Dragons)
1 žlica kukuruznog škroba ili strijele
1/2 šalice vode

Izrežite povrće na trake od 1 do 2 inča ili komade ili sitno nasjeckajte.

Zagrijte wok ili tavu, dodajte ulje i češnjak promiješajte pržiti dok češnjak ne postane zlatno smeđe boje.

Dodajte povrće, tamerind, ocat, riblji umak, šećer, sol i crveni čili.

Ovo bi trebalo imati ravnotežu vruće-slatko-kiselog. Prilagodite prema tome.

Kombinirajte miješanje strelice i vode kako biste dobili glatku pastu.

Dodajte smjesu povrću i kuhajte 3 minute ili dok se povrće ne skuha i umak se ne zgusne.

Upute Video: Jedna tečnost za tri različite zimnice (BRZO,JEDNOSTAVNO I UKUSNO) (Svibanj 2024).