Recept za juhu od kokosovih gljiva

• Svibanj 17, 2024

Moja ukusna kokosova juha od gljiva jedna je od onih domaćih juha koja vam zagrijava dušu. Ali u mojoj kući jedu ovu juhu prilično redovito bez obzira na vremenske prilike vani i uživamo u njoj tijekom cijele godine.

Osobno sam veliki ljubitelj gljiva i stvaranje ovog recepta pružilo mi je savršenu priliku da ih koristim u indijskom jelu. Zemljikavi i orašasti okusi gljiva savršeno se kombiniraju s začinima. Volim cremini gljive (smeđe dječje gljive portabella) za ovo posebno jelo. Imaju divan okus i teksturu. Ali ako ne možete pronaći nikakve gljive cremini, gljive s bijelim gumbima će funkcionirati jednako dobro. Ovo je tako jednostavan obrok za napraviti i kad se izvrši osnovni pripremni posao, on se sastaje u kratkom vremenu.

Najbolji način čišćenja gljiva je nježno četkanje ili brisanje gljiva vlažnim ručnikom. Gljive obično apsorbiraju vodu poput spužve, tako da ih je najbolje ne oprati ili namočiti u vodi.


MUŠKARSKI KOKONUT SOUP

Sastojci:

8-10 unci smeđih gljiva cremini (ili bijelih gljiva), tanko narezanih
2 velika šalotka, tanko narezana (ili upotrijebite ½ malog luka)
½ ”komad đumbira, oguljen i sitno nariban
3-4 svježa lista curryja
prstohvat crvenih čili pahuljica, po ukusu
prstohvat kurkume
¼ tsp garam masala
Sp prašak mljevenog kumina
½ žličice mljevenog korijandera u prahu
sol i papar, po ukusu
2½ do 3 šalice kvalitetnog povrća (ili možete koristiti vodu)
1½ šalice kokosovog mlijeka
sok ½ limete
¼ šalica cilantro lišća, sitno mljevenog
2 žlice ulja (kanola ili biljno)
sitno sjeckani vlasac za garniranje
prstohvat dimljene španjolske paprike za ukras

METODA:

U lonac juhe srednje veličine na srednje jakoj vatri dodajte ulje. Kad je vruće, dodajte šalotku zajedno s lišćem đumbira i curryjem. Promiješajte oko 30 sekundi ili nešto dalje, a zatim dodajte začine (crvene pahuljice od čilija, kurkuma, garam masala, mljeveni kumin u prahu, mljeveni korijander u prahu, sol i papar. Nakon nekih minutu dodajte povrtne zalihe i juhu stavite na dobro prokuhati. Zatim smanjite vatru na laganoj vatri i dodajte narezane gljive.Od dobro promiješajte i ostavite da krčka samo 3-5 minuta. Zatim dodajte kokosovo mlijeko zajedno s listovima cilantroa i sokom limete. Promiješajte i ostavite da lagano pirja još nekoliko minuta, ukrasite sitno sjeckanim vlasacima i dimljenom španjolskom paprikom, poslužite vruće.


VARIJACIJE:

Slobodno poslužite ovu juhu uz kuhane rezance od riže, rezance od jaja ili celofanske rezance za srdačan obrok od jednog lonca. U juhu možete dodati i piletinu, plodove mora, tofu ili omiljeno povrće vaše obitelji.

Upute Video: Rižoto od amaranta i gljiva (Svibanj 2024).