Kadai Stir-Pržena riba recept

• Svibanj 2, 2024

Kadi (ili karahi) u osnovi je indijski vok, ali s dvije okrugle ručke na svakoj strani. To je višenamjenska posuda za kuhanje koja se koristi od svega prženja, prženja začina, pa čak i dubokog prženja. Većina svakog domaćinstva ima barem jednog, a za indijskog kuhara apsolutno je neophodna.

Kadai Stir Fry Fish je više suho jelo s vrlo malo „greske“. Vrlo se razlikuje od curryja, ali jednako ukusno. Još bolje, ostaci su savršeno pogodni za sendvič sljedećeg dana.

Bilo koja čvrsta sorta svježe ribe raditi će na ovom jelu, poput snappera, bakalara, tilapije, brancina, lososa, iverice, pile, mahi mahija, morskog psa ...


KADAI STIR FRIED RIBA (Wok pržena riba s povrćem)

Sastojci:

½ lipe čvrste filete od ribe (bez kože i bez kostiju), izrezati na komade od pola inča

Za ribu:
¼ šalice rižinog brašna
½ tsp kurkume
½ žličice dimljene španjolske paprike
1 žličica mljevenog korijandera u prahu
sol i papar po ukusu

Za jelo:
2 velika češnja češnjaka, sitno mljevena
1 ”komad đumbira, oguljen i sitno mljeven
3-4 mala crvena sušena čilija, po ukusu
1 veliki luk, tanko narezan
1 srednja paprika (crvena ili zelena), velike kockice
1 šalica dječjeg kukuruza
1 kašika kurkume (haldi)
2 tsp garam masala
1 tsp prah mljevenog kumina
½ žličice mljevenog korijandera u prahu
½ žličice crvenog čilija u prahu, po ukusu
sol i papar, po ukusu
ulje (biljno ili kanola), prema potrebi
sok od ½ a limete
6-8 vlasaka luka (luk češnjaka, luk ili limun djeluju dobro), izrezati na komade veličine 1 ”ili palice
svježe sjeckani cilantro lišće za garniranje

METODA:

U zdjeli za miješanje pomiješajte rižino brašno sa začinima (kurkuma, paprika mljeveni korijander u prahu, sol i papar). Dobro promiješajte i dodajte komadiće ribe, lagano promešajte da svu ribu ravnomjerno premažite brašnom i začinima. Ostavite da se marinira 15-20 minuta prije upotrebe.

U wok ili velikoj tavi na srednje jakoj vatri dodajte oko žlice ulja ili malo toga i počnite smeđe komadiće ribe sa svih strana. To se može raditi u šaržama, pa nemojte pretjerano gužvati tavu. Riba bi trebala biti izvana zlatno smeđa i hrskava, a iznutra još vlažna i nježna. Zatim je dobro ocijedite na upijajućim papirnatim ručnicima i odložite dok je potrebno.

U isti wok ili tavu dodajte još žlicu ulja po potrebi. Kad je vruće, dodajte luk. Pirjajte pržiti dok malo ne porumeni, a zatim dodajte sušeni crveni čili, đumbir i češnjak. Promiješajte pržiti nekoliko minuta, a zatim dodajte začine (kurkuma, garam masala, mljeveni kumin u prahu, mljeveni korijander u prahu, crveni čili u prahu, sol i papar). Promiješajte pržiti samo minutu ili nešto, a zatim dodajte zelenu papriku i dječji kukuruz. Pirjajte pržiti još 2-3 minute, povrće bi im trebalo još malo drobiti - nemojte ih prekuhati. Sada pažljivo dodajte u komade ribe i vlasac. Lagano bacite da se sjedine svi sastojci. Na kraju ukrasite svježe iscijeđenim sokom limete i nasjeckanim listovima cilantre. Poslužite uz mirisnu rižu Basmati i vruće chapatis ili rotis.


VARIJACIJE:

Slobodno dodajte svoju omiljenu kombinaciju povrća kao što su mrkva, grašak, tikvice, gljive, cherry ili grožđa rajčica, sniježni grašak, grašak šećer, tikvice…




BILTEN: Pozivam vas da se pretplatite na naš besplatni tjedni bilten. Ovo vam daje sve novosti za stranicu o indijskoj hrani. Ponekad ovaj bilten ima dodatne informacije o receptima kojih nema u člancima. Ispunite prazno ispod članka sa svojom adresom e-pošte - koji se nikada ne prenosi preko ove stranice. Nikada nećemo prodavati ili trgovati vaše osobne podatke.

Upute Video: Very Fast Cooking in a Chinese Wok. (Svibanj 2024).