Indijski recepti za marinadu

• Travanj 30, 2024

Hrana sa roštilja zabavan je i zdrav način uživanja u ukusnim obrocima s obitelji i prijateljima. Upotreba marinada pomaže poboljšati hranu dodavanjem nekoliko slojeva podebljanih i jedinstvenih okusa. Marinade mogu djelovati i kao mekač mesa i peradi što rezultira izuzetno vlažnim, sočnim i sočnim jelom.

Marinade su vrlo jednostavne za pripremu, a još jednostavnije za čišćenje, što ih čini apsolutno savršenim za zabavu. Preporučujem mariniranje mesa i piletine preko noći, ali riba, školjke, povrće i paneer trebaju samo 30-45 minuta.

Odabrala sam neke od mojih najdražih marinada i one se mogu koristiti na gotovo svemu, od povrća do mesa, piletine, ribe, školjki, pa čak i paneer-a.


OSNOVNA TIKKA MARINADE: napravit će dovoljno za 4 obroka

Sastojci:

½ šalice dobrog kvalitetnog jogurta (možete koristiti inačicu niske masnoće)
Komad đumbira od 1 inča, oguljen i sitno mljeven
2 češnja češnjaka, sitno mljevena
2 žlice ulja (biljno ili kanola)
1 tsp garam masala
2 žlice praha mljevenog kumina
1 žličica mljevenog korijandera u prahu
½ žličice crvenog čilija u prahu
½ tsp kurkume
sol i papar po ukusu

METODA:

Pomiješajte sve sastojke da se dobro sjedine i pohranite u hladnjak.

VARIJACIJA:

Možete dodati sok od 1 limete i ¼ šalice soka od naranče kako biste dobili svježi okus citrusa u svoj obrok.

*********************************************************************************************************

MINT MARINADE: učinit će dovoljno za 4 obroka

Sastojci:

1 šalica listova svježe metvice
1 mali luk, grubo nasjeckan
3-4 male zelene tajlandske čili paprike
1 mala zelena jabuka, veličina kutije za ručak (sjeme, sok i narezane na velike komade)
2 velika češnja češnjaka, grubo nasjeckana
Komad đumbira od 1 inča, oguljen i grubo nasjeckan
½ šalice kvalitetnog jogurta (možete koristiti inačicu bez masnoće)
½ tsp garam masala
1 tsp prah mljevenog kumina
sok od ½ a limete
sol i papar po ukusu
2 žlice ulja (biljno ili kanola)

metoda:

U blenderu ili prerađivaču hrane pomiješajte zajedno luk, zelenu jabuku, tajlandski zeleni čili, đumbir, češnjak, ulje i metvicu. Prebacite u zdjelu za miješanje i dodajte jogurt, sok od limete, garam masala, kumin u prahu, sol i papar.

Pomiješajte sve sastojke da se dobro sjedine i pohranite u hladnjak.

VARIJACIJA:

Listove mente možete zamijeniti za listove mente ili čak koristiti kombinaciju listova mente i cilantroa.

*********************************************************************************************************

CHILI MARINADE: napravit će dovoljno za 4 obroka

Sastojci:

2 šalotke, grubo sjeckani
4-6 svježih malih zelenih tajlandskih čilija (po ukusu)
½ žličice crne paprike
2 velika češnja češnjaka, grubo nasjeckana
Komad đumbira od 1 inča, oguljen i grubo nasjeckan
¼ žličica crvenog čilija u prahu (po ukusu)
1 šalica svježeg lišća cilantroa
2 žlice bijelog octa (destilirano)
sol i papar po ukusu
1 žlica ulja (biljno ili kanola)

METODA:

U velikoj tavi na srednje jakoj temperaturi ugrijte ulje. Šalotku, đumbir, češnjak, čili i papriku pecite 1-2 minute, dok svijetlo zlatne boje ne budu. Ostavite da se ohladi i prebacite u pećnicu ili blender. Pire dodajte, a zatim dodajte listove cilantro, ocat, crveni čili u prahu, sol i papar. Izmiješajte u glatki pire i čuvajte u hladnjaku.

Upute Video: Piletina u bijelom vinu (Hong Am Reisleck) (Travanj 2024).