Njemačke palačinke od krumpira, Rosti / Reibekuchen recept

• Svibanj 3, 2024

Kartoffelpuffer, Reiberkuchen ili Reiberdatschi, Rösti favoriti su u cijeloj Njemačkoj. Fritters od krumpira, recept je svugdje isti, iako se njihova imena razlikuju ovisno o regiji, Reiberkuchen se više čuje u Rheinlandu, dok je u Bavarskoj Reiberdatschi.

Osobito tijekom zimskih i hladnih mjeseci nekoliko festivala, otvorenih tržnica ili čak velike željezničke stanice bez apetitivne arome lebde u zraku sa štandova koji nude ukusne Reibekuchen; doslovno "mljeveni kolači".

Posluženi na papirnom tanjuru, zajedno s plastičnom vilicom i preljevima od jabukovog umaka, cimeta šećera ili soli, oni su zagrijavanje poslastica kao i tradicionalna zimska hrana.

Dok „Mini-Reibekuchen“, male krumpiriće krumpira, čine i podlogu za „otvorene sendviče“; možda slojevito narezan nareske, krastavce i nešto vrtne salate. Ili jednostavno prženo jaje.

Restorani u Njemačkoj služe Reibekuchenu tijekom cijele godine uz „Primjer dimljenog lososa i kiselog vrhnja“, ili prilog za bilo što, od „bifteka“ i „Schnitzel“ do „gljive raguta“.

Kurbis Kartoffelpuffer, krumpir od bundeve krumpir idealan je način iskorištavanja ostatka bundeve, kao i jednostavan ukusni alternativni recept za one mjesece kada su povrtnjaci punjeni tikvicama svih oblika i veličina. Zuchini također radi.

Za uobičajeni "krumpir" Reiberdatschi samo udvostručite količinu krumpira i ostavite bundevu, ali u suprotnom slijedite recept.


Kurbis Kartoffelpuffer - Recept za krumpir od bundeve (servirano 4)

Sastojci:

1 lb pripremljene bundeve
1 lb brašnastog krumpira, oguljen
(ili 2 kilograma oguljenog brašnastog krumpira i bez bundeve)
1 bijeli luk
3 jaja pretučena
Brašno od 1 oz
1 žličica. sol
1 žličica timijana
Svježe mljeveni crni papar
3 žlice sitno nasjeckanog peršina
Biljno ili suncokretovo ulje

Naribajte bundevu i krumpir grubo sa sirom ili povrće naribati, staviti u krpu i iscijediti višak vlage.

Luk nasjeckajte sitno.

Dodajte u smjesu bundeve / krumpira zajedno s ostalim sastojcima i kombinirajte.

U tavi za prženje ili u tavi zagrijte ulje i žličice smjese ispustite u šerpu ili napunite tako da se napravi jedna velika palačinka, lagano je poravnajte i jednom okrenite. Kuhajte do zlatno smeđe boje i hrskave.

Ocijedite na papirnom ručniku i odmah poslužite.



Kurbis Kartoffelpuffer često se poslužuje zajedno s umakom od češnjaka (Knoblauch), a ovo je osnovni i popularni recept.

Umak od češnjaka

Sastojci:

2 ili 3 (ili po ukusu) režnja svježeg češnjaka, mljevenog ili prešana
8 oz običnog jogurta
8 oz vrhnog sira
Sok od 1 kašike limuna
1 žličica suncokreta ili biljnog ulja
2 žlice sitno nasjeckanog peršina
Sol i svježe mljeveni papar po ukusu

Pomiješajte jogurt i krem ​​sir dok se dobro ne pomiješaju
Dodajte češnjak i peršin miješajući dok se dobro ne raspodijele
Dodajte dovoljno limunovog soka i ulja da dobijete glatku kremastu teksturu
Začinite po ukusu

Ili sa a Umak od bilja, Rađeno po istom receptu, ali isključujući češnjak i dodajući sitno sjeckano miješano zeleno bilje, poput vlasaca, zajedno sa mljevenim muškatnim oraščićem po ukusu


Ako jednostavno želite drugačiji "krumpir" recept, što kažete na Apple Palato palačinke.


Apfel-Kartoffel-Rosti - Palačinke / friteze s jabukom (poslužuje 4)

Sastojci:

1 lb krumpira
4 oz meke jabuke

Jabuke narežite na tanke kriške.
Krumpir ogulite, naribajte i pomiješajte s jabukama.
U dvije posude zagrijte malo suncokretovog ili biljnog ulja.
Prepolovite smjesu s krumpirom i dodajte jedan dio u svaku tavu.
Razvucite u zaobljeni oblik i lagano pritisnite.
Povećajte toplinu i kuhajte 3 do 4 minute dok ne postane hrskav.
Okrenite i kuhajte još 3 do 4 minute.
Ocijedite ih na kuhinjskom papiru, začinite solju i paprom te poslužite sa bilo čim od ribe, posebno dimljenog lososa ili pastrve, do piletine i svinjetine.

Guten ppetit!

I koji god recept da odaberete uživajte u svom "Reibekuchenu". Imaju ukus koliko i izgledaju.



Krediti za fotografije: taste.com.au, wiesbadener-kurier.de, GuteKueche.

Upute Video: Spremite španski omlet od jaja i krompira (Svibanj 2024).