Juha od ljute i kisele ribe (Tom Yum Pla)

• Svibanj 6, 2024

Vruća i kisela riba juha

Ovo je jednostavna topla i kisela juha, napravljena od ribe po vašem izboru i povrća. Na Tajlandu je povrće Phak Boong, popularna lisnata biljka, poznata i kao vodeni konvolvul ili vodeni špinat, popularna lisnata biljka. Ako Phak Boong nije dostupan, možete koristiti Napa kupus, špinat ili kelj.

Ovo je jednostavno obrok za jedno jelo! Poslužite uz zdjelu kuhane riže od jasmina ili možda parnu ljepljivu rižu.

Za čile paste:
3 kašike narezane Phrik Kee Nu Daeng (crveni čili ptičje oči)
3 žlice sitno narezane šalotke
3 žlice mljevenog češnjaka
1 kašika kapi (fermentirana pasta od škampa)
crtica ribljeg umaka.

Za juhu:
5 srednjih rajčica, narezanih na kockice, sjemenki i kockice
Čvrsta bijela riba, izrezana na kocke od 1 "(som, snapper ili bakalar)
2 kilograma povrća (Phak Boong) ili kupus, kelj, kao gore
3 žlice svježeg soka limete
Riblji umak od 3 kašike (Nam Pla)
3 žlice tamarindinog soka
3 Tbs prik chi fa (Thai Dragons) tanko narezan
1 kašika kiselog ljutog umaka (kao što je Tabasco)

Cilantro grančice za garniranje

Kapi stavite u malu "čašicu" od tinteila i pecite ga u svojoj pećnici tostera ili u tavi. To oslobađa puno mirisa, tako da kada se koristi u receptu, miris nestane.

Stavite sastojke čile paste u mortor i tucite peteljkom do konzistencije paste.

Izrežite ribu na kocke od 1 ". Stavite ribu u zdjelu, dodajte svježi sok od limete, riblji umak, tamarind-ov sok, Tabasco i čile pastu. Stavite u hladnjak na 2 sata da marinira.

Donesite 2 1/2 šalice vode da prokuha u tavi veličine 2 kvasine. U ovu vodu i povrće dodajte marinadu od ribe i kuhajte 2-3 minute.

Sada je vrijeme za okus i uravnoteženje kiselo-vruće-slanog okusa.

Dodajte narezanu rajčicu i ribu, te preostale sastojke, vratite na lagano vrenje i kuhajte tek dok riba ne bude gotova. Promiješajte prigodom.

Poslužite u zdjelama i ukrasite grančicama cilantroa. Poslužite uz zdjelu narezanih čilija i ribljeg umaka kako bi večere prilagodile ukus svojim nepcima. Poslužite i s vapnenim klinovima.

Upute Video: Riblja Čorba - bez zaprške (Svibanj 2024).