Granit City Food & Brewery zagrijava park St. Louis

• Svibanj 17, 2024

Oštro hladni ožujski zrak u Minnesoti pokazao je grizući Polarni vrtlog zbog kojeg su meteorolozi krili cijelu zimu 2013-14. Hladnoća je bila toliko impozantna da su se kapljice vode smrznule za manje od minute. Dlake na nosu osjećale su se poput lomljivih ikolica sa svakim dahom, dok su dva seta čarapa i rukavice obložene thinsulateom pružala minimalan komfor u elementima za ugriz.

Samo dvostruki dan tih temperatura smrzavanja bio je dovoljan da se izgradi žeđ za zimnicom toplijom ili ovsenom brašnom. Nepoznavanje tog područja moglo bi biti izazov, ali kad smo bili pozvani, s nestrpljenjem smo prihvatili priliku da istražimo lokalnu pivsku scenu. Našli smo se u Granite City Food & Brewery u St. Louis Park - brewpub koji se pokazao kao jedan od lanaca od 30 restorana u Minnesoti, Sjevernoj i Južnoj Dakoti, Wisconsinu i Illinoisu, Iowa, Indiani, Missouriju i Michiganu, Nebraska , Kansas, Ohio i Tennessee.

1999. godine u St. Cloudu u Minnesoti osnovana je originalna Granite City Brewery od strane iskusnog biznismena i restauratora Stevena Wagenheima i kemičara Piva Burdicka, koji je bio bivši predsjednik i vlasnik Sherlock's Home Restaurant and Pub-a od 1989. do 2002. Beer Hunter Michael Jackson često je govorio o talentiranom Billu Burdicku i njegovim godišnjim izletima u pivnicu u Minnetonku, izražavajući osjećaj žalosti kada je Sherlock's House zatvorio svoja vrata.

Ali Burdick je imao drugu ideju. Kao Brewmaster iz Granite City-a razvio je zaštićeni i zaštićeni proces pod nazivom „Fermentus Interruptus“ (očit i šaljiv danak razmnožavanju kvasca) kako bi omogućio ekonomično i dosljedno uzgajanje piva na jednom središnjem mjestu, osiguravajući kvalitetu i dosljednost od brewpub do Pivovara i pivnica. Iz ovog jezgra u Ellsworthu, Iowa, mogao bi opskrbiti potrebe za oko 35 pivara. Dekocija za kuhanje koristi se za lager stilove, dok infuzijsko kuhanje odgovara širokom rasponu paleta, IPA i škotskih alesa. Nedovršena slastica se prebacuje u svako pivsko brašno radi fermentacije, filtriranja i, kad je potrebno za određeni stil, konačne doze hmelja ili začina.

Možda se ne čini nimalo zanatno ili romantično, ali ovo centralno kuhanje povoljno je za kupnju slada i hmelja, dok se za najbolje početne postupke svakog stila koriste najbolje metode varenja i najčišći uvjeti. Piva s potpisima rađaju se u idealnoj pivari, dok sezona dizajniraju i razvijaju zrela nepca središnjih pivara. Burdick je otišao u mirovinu 2006. godine, ostavivši solidan postupak za svoje nasljednike.

Kako je Beer Fox, moja znatiželja je probudila i počeo sam pitati o hmeljama, sezonama na tavi i filtriranju. Bez poticanja naša konobarica pojavila se s uzorkovanjem pet piva s potpisom i tri sezonska. Voditelj Jeff Langeland bio je na raspolaganju da predstavi piva; tada nam je dao svoj vlastiti prostor za istraživanje i komentiranje među sobom.

Northern (Light Lager) i Bennie (njemački Bock) bili su svježi i čisti. Dok je sjevernjak izrađivan kao pivo na ulazu za ljubitelje laganog lagera, Bennie ima slatku kraljevsku okolicu, ostajući pomalo lagan prema stilu. Granit City služi i Dva izvlačenja kombinacija oba lagera, dizajnirana na zahtjev njegove klijentele. Iako vas može nazvati crnim i preplanulim tonom, gravitacija piva toliko je slična da u čaši ne postoji odvajanje boja kao slatkiš za oči koji pije. Ostaje hrskav hibrid koji se dobro slaže s voskom i salatama.

Za ljubitelje Pale Ale-a, Duke IPA i belgijska IPA Granite City mogući su izbor. Skakanje u oba su u engleskom stilu, naslonjeni na Fuggles, s blagim rubom agruma iz američkog hmelja Cascade. Okusi hmelja očito nisu u stilu jezika za podmetanje jezika na zapadnoj obali, ali mnogo su nježniji. Intenzivni hopheadi možda žele potražiti negdje drugdje kako bi zadovoljili svoju ovisnost. Broad Ax Stout nastaje kao sladak zobeno brašno s nešto mekoće ovsa, natopljeno u gorku čokoladu i nagovještajem hranjivosti.

Aunty Freeze zimi toplije može sruši čarape (na dobar način), sa kralježnicom Chai Tea i toplom, izbalansiranom osnovom. S australskim bijelim ribom Barramundi Buerre Blanc i svježim šparogama, ona se uvlači u simfoniju s okusnim okusima.

Za pratnju sočnih odrezaka i hamburgera, zli i prekrasni škotski Ale hrast iz hrasta lupa na nepce slatkoćom prožet viskijem Jim Beam. Sadržaj više alkohola jedva se može primjetiti jer klizi niz grlo u kombinaciji s govedinom ili sirevima. Malte, ali uravnoteženo, može poslužiti i kao divan probavni znak na kraju obroka.

Živjeli!

Kušajte pivo samostalno, vodeći majstorski John Holl
Američka craft piva kuharica: 155 recepata iz vaših omiljenih brewpubs i pivovara

Kad bi ih imao samo Rapunzel!
ČASTI ZA PUTEM PILIĆA ZA Lutke, 2KP

Upute Video: WI57 | The Restaurant Show | Granite City Food & Brewery | 5/2/17 (Svibanj 2024).