Recept za kukuruzni Chivda

• Svibanj 16, 2024

Chivda (izgovara se "chew-da") je tradicionalna začinjena mješavina indijskih zalogaja koja se jede širom Indije. Chivdas se može napraviti od bezbroj različitih sastojaka kao što su razni darovi, orašasti plodovi, grožđice, puhana riža, prešana riža ... sve skupa s ukusnim začinima. Postoji mnogo sorti chivdas-a i kreću se od vrlo blage do super začinjene. Ali ne samo njihov ukusan okus čini chivdas vrlo zarazna; to je ujedno i njihova hrskava hrskava tekstura. Iako je većina indijskih trgovina i prehrambenih proizvoda dobro opskrbljena doslovno stotinama vrsta chivde, moja domaća verzija ih sve lako podnosi.

Osobno, moj omiljeni tip chivde je Corn Chivda. Ova vrsta chivde izrađena je korištenjem „kukuruzne poha“ ili doslovno indijske pahuljice. Kukuruzni poha lako je dostupan u bilo kojoj indijskoj trgovini, ali nezaslađeni korn-pahuljice (da, žitarice) možete jednostavno iskoristiti u prstima! To je ogromna ušteda vremena i, također, zdravija opcija. Radila sam to već mnogo puta i apsolutno je ukusno!

U Indiji se chivdas poslužuje kao užina uz čaj. Moja obitelj ih čak dodaje u chaats, upma, poha & sabudana chi khichidi (tapioka pilaf). Ali pošteno upozorenje, chivdas su vrlo ovisni!


Kukuruzni živac (mikser začinjeni indijski kukuruzni zalogaj)

Sastojci:

4-5 šalica kukuruza poha (ili kukuruzne pahuljice)
1½ žličice sjemenki kumina
2 žlice sjemenki komorača (saunf)
5-6 suhih crvenih čilija, po ukusu
8-10 svježih listova curryja
½ žličice kurkume (haldi)
1 žličica crvenog čilija u prahu, po ukusu
1 žličica mljevenog korijandera u prahu
½ žlice amchur praha (suhi mango u prahu)
sol, po ukusu
1 šalica tostiranog nezaslađenog kikirikija
½ šalice tostiranih nezaslađenih komada indijske ljuske
½ šalice zlatnih grožđica
½ šalice putane ili dalije (pečena chana dal), fakultativno
sok ½ limuna
½ žličice šećera, po ukusu
ulje po potrebi (biljno ili kanola)

METODA:

Ako izrađujete chivdu koristeći indijsku kukuruznu poha, prvo ih morate pržiti duboko. Stoga skuhajte kukuruznu poha u serijama i dobro je ocijedite. Odložite dok je potrebno. Ako izrađujete chivdu s gotovim pahuljicama, tada ste spremni i ovaj korak se može preskočiti.

U veliku duboku tavu ili wok na srednje jakoj vatri dodajte 2 žlice ulja. Kad je vruće, dodajte sjemenke kumina i ostavite da proključa. Zatim dodajte sjemenke koromača, sušeni crveni čili i curry lišće. Zatim dodajte začine vrućem ulju (kurkuma, crveni čili u prahu, mljeveni korijander u prahu, amchur u prahu i sol). Promiješajte i dodajte kikiriki, zajedno s komadima indijske ljuske, grožđicama i chana dal. Dobro promiješajte, smanjite toplinu na nisku, a zatim počnite dodavati u kukuruznu poha (ili kukuruzne pahuljice) u šarže. Pazite da su svi kukuruzni poha / kukuruzne pahuljice dobro obloženi začinima. Na kraju dodajte limunov sok, šećer i promućka da se sjedine svi sastojci. Ostavite da kuha nekoliko minuta, a zatim tavu potpuno uklonite s vatre. Ostavite na hladnom i čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi.


VARIJACIJE:

Taj isti osnovni recept možete koristiti za bilo koju chivdu, pa eksperimentirajte s raznim sastojcima - poput nezaslađenih hrenovki od riže, krispiksa, raznih chex žitarica….



BILTEN: Pozivam vas da se pretplatite na naš besplatni tjedni bilten. Ovo vam daje sve novosti za stranicu o indijskoj hrani. Ponekad ovaj bilten ima dodatne informacije o receptima kojih nema u člancima. Ispunite prazno ispod članka sa svojom adresom e-pošte - koji se nikada ne prenosi preko ove stranice. Nikada nećemo prodavati ili trgovati vaše osobne podatke.

Upute Video: Kukuruzni kruh na neobičan način - Fini recepti (Svibanj 2024).