Bass sa travom i šalotkom od limuna

• Svibanj 6, 2024

Za izradu ovog jela rade razne vrste cijele ribe ili fileta. Tajlanđani više vole cijelu ribu. To sam napravio s cijelim Rock Fish, Pomfretom ili Red Snapper-om, kao i koristeći filete divljeg lososa.

Ova riba ispada vlažna i aromatična s tajlandskim začinima. Kuham je u glinenoj posudi, ali bilo koji pekač će uspjeti.

Zapečeni brancin s limunskom travom (Pla Neung Takrai Hom Lek)

1 brancin, težak oko 1 ½ kilograma, očišćen i uklonjen ostavljajući glavu i rep netaknutima
1 žlica kikirikija ili biljnog ulja
2 stabljike limunske trave, sitno narezane
4-5 šalotki, sitno nasjeckanih (umjesto njega se može koristiti 1 crveni luk)
1 čile, sjeme sjeckanih i sitno sjeckanih (koristim 4 do 6 koliko volimo začinjeno)
Svježi korijen đumbira od 2 inča, sitno isjeckan
3 žlice nasjeckanih svježih
korijander (cilantro)
kore i sok od 2 limete
* po izboru 4 listova kafirnog vapna su klizali
2 zlice lagano sojinog umaka
Crtica od ribljeg umaka (nam pla)
morska sol i mljeveni crni papar

Ako koristite glineni lonac, natopite ga 25 minuta u hladnoj vodi.

Napravite 3 do 5 proreza sa svake strane ribe.

Ribu trljajte morskom soli, paprom i kikirikijevim uljem.


Pomiješajte zajedno tajlandske sezonce - limunsku travu, šalotku, čili, đumbir, korijander, lišće kafira i limunovu koricu. Dio ove smjese stavite na dno glinene posude.

Položite ribu na vrh i prekrijte preostalom smjesom začina. Začinite sokom od limete, sojinim umakom, ribljim umakom i preostalim uljem.

Pokrijte i stavite u ne zagrijanu pećnicu.

Uključite pećnicu na 425 F i kuhajte ribu 30 - 40 minuta, ili dok riba ne porumeni lako ako je testirate vilicom.

Poslužite odmah uz pari Jasmine Rice.

Bilješke:

Sea Bass se može odnositi na bijeli brancin, čileanski brancin itd.

Pomfreti su perciformne ribe koje pripadaju obitelji Bramidae.

Nalaze se u Atlantskom, Indijskom i Tihom okeanu, a najveća vrsta, atlantski pomfret, Brama brama, naraste do jednog metra duljine.

Nekoliko vrsta je važna prehrambena riba u nekim dijelovima svijeta, posebno Brama brama u južnoj Aziji.

Skalica se može odnositi na jednu od sljedećih riba:

Striped bas, član obitelji Moronidae (umjereni basi) koji se mrijest u srednjoatlantskim Sjedinjenim Državama
Kamen losos, koji se naziva i jegulja, pahuljica i Huss, meso šiljatog psa ili bika (Scyliorhinus stellaris)
Skratraker (aljaška stijena)
Kamenica, riba s izgledom stijene ili kamena

Crveni snapper, Lutjanus campechanus, je grebena riba pronađena uz atlantsku i pacifičku obalu Amerike i Meksičkog zaljeva. Izvorno ime na latinoameričkom španjolskom je Huachinango ili Pargo.

Upute Video: Senidah x RAF Camora - 100% (Svibanj 2024).