Brokula rabe i kobasice s receptom za tjesteninu

• Travanj 28, 2024

Raku od brokule i topla talijanska kobasica s tjesteninom, prvi put sam jeo ovaj ukusni spoj u malom talijanskom restoranu u New Yorku. Moj prijatelj i ja sjedili smo vani za tako malim stolom, naša je boca vina bila stavljena u kantu na tlu. Nije bilo važno, hrana je bila ukusna. Njujorško Greenwich Village poznato je po otvorenom kafiću. Mnogo toga je jednostavno postavljanje stolova na pločnik, nije važno koliko je restoran ili vanjski prostor. Čini se da to nije važno, omogućuje ljudima večere dok gledaju dok uživaju u svom obroku.

Kasnije sam naučio da se tjestenina koja se tradicionalno koristi naziva orecchiette, što vjerujem, "male uši." Uvijek sam smatrao ove male tjestenine kao "otiske palca", izvrsna je za ovaj recept. U recept dodajem slatki grašak jer smanjuje blagu gorčinu rakule od brokule.

Brokula rabe i kobasice s tjesteninom

SASTOJCI

1 ½ do 2 kilograma rakule brokule, nasjeckane grubo
8 unci orecchiette tjestenina *
1 funta talijanske veze s ljutom kobasicom *
2 žlice maslinovog ulja
1-1 / 2 šalice pilećeg zaliha
1/2 kutije smrznutog slatkog graška, odmrznuto
1-1 / 2 unce fino naribani Romano sir (po želji)

UPUTE

Dodajte nasjeckanu raku od brokule u lonac kipuće slane vode. Kuhajte oko 8 minuta. Izvadite raku brokule iz vode odmah kako biste nastavili kuhati. Staviti na stranu.

Upotrijebite istu vodu za kuhanje tjestenine. Ponovno prokuhajte i dodajte tjesteninu, kuhajte dok ne bude dente, otprilike 10 minuta. Izvadite tjesteninu iz vode i stavite na stranu. Kao i uvijek, zadržite malo vode za tjesteninu za slučaj da vam zatreba kasnije.

U veliku tavu dodajte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte narezanu kobasicu ili slomljene komade kobasica iz obloga. Kuhajte dok nije gotovo, dodajte nasjeckanu raku od brokule dok kobasica ne bude gotova. Dodajte pileći fond i kuhanu tjesteninu, dobro izmiješajte. Kuhajte dok tjestenina ne omekša, umak se zgusne samo malo. Dodajte slatki grašak, lagano promiješajte, poklopite oko 5 minuta, tek toliko da zagrijte grašak. Poslužite u širokim plitkim zdjelama za juhu. Po želji pospite naribanim sirom.

Čini oko 6 obroka.

Savjeti
* Ja koristim De Cecco tjesteninu orecchiette marke, dolazi u kutiji od 16 unci.
* Veze talijanskih kobasica mogu se rezati poprilično tanko i po pregibu ili ukloniti iz obloga i drobiti.

Upute Video: RECEPT: Juha od rajčice sa Gotes ribanom kašicom (Travanj 2024).