Zeleni mango začinjen dip

• Svibanj 11, 2024

Obožavam to raditi sredinom ljeta, kada u mom povrtnjaku ima mnoštvo lijepih organskih nasada, uključujući tikvice, rajčice, grah i patlidžane. Ovaj izbor povrća poslužen uz svježe morske plodove čini savršenu ljetnu užinu za piće.

Na roštilju pečemo velike kozice, morske ljuske i lokalne uvale Monterey Calamari (lignje) i povrće na žaru s ovim začinjenim zelenim mangom. Na Tajlandu je također popularno poslužiti tvrdo kuhana piletina i patka jaja s ovom dipom.

Moj suprug izvadi našu prekrasnu "staru" veliku zemljanu malter i drveni peteljka koje smo kupili prije više od 20 godina na ogromnom tržištu na otvorenom, parku Chatuchak koji se održava vikendom u Bangkoku. Radi od četvrtka do nedjelje i često ga se jednostavno naziva "vikend tržnica". Postoje doslovno tisuće štandova koji prodaju sve od antikviteta do kućnih ljubimaca s puno odjeće.

Ključ za pravljenje ovog ukusnog vrućeg namaza je kapi [kah-PEE] koji se pravi od malih kozica s crnim očima koje se melje u pastu, slane i fermentirane. Prilično je jak i koristi se u malim količinama kako bi mnogim jelima dodao suptilan, ali bogat podton.

Mislim da smo prvo pojeli ovaj nevjerojatan potop u parku Chatuchak. Sjećam se gospođe koja nas je pitala koliko želimo. Moj muž je rekao na tajlandskom stilu! To znači dovoljno vruće da plače tigra!
Začinjeni zeleni mango (Nam Prik Ma-Muang)

8 unci isjeckanog zelenog manga
6-8 češnja češnjaka, mljevenih (gratiem)
4-10 tajlandskih čilija, mljevenih, ovisno o nepcu za toplinu
1 žlica. Pasta od škampa (kapi) *
1/4 šalice ribljeg umaka (nam pla)
2 žlice svježeg soka limete
2 žlice datljevog šećera (može se koristiti smeđi)

način
Kapi stavite na komad tinfoila koji je formiran u neku malu posudu za torte. Stavim to u svoju toster za pečenje kapija koji ispušta jaku aromu. Upozorenje prvo otvorite prozor. Međutim, aroma daje ovom čudesnom okusu nevjerojatan okus!

Sada dodajte čili, češnjak i ohlađenu pastu od škampi u veliku mort i premažite peteljkom. Ovo je sjajan način da se oslobodite svih agresivnih osjećaja koji bi mogli imati!

Dodajte nasjeckani mango i preostale sastojke i umutite da se dobro promiješaju.
Okusite, prilagodite ravnotežu vruće-slatko-kiselo-slane.

Umočite ga u zdjelu okruženu povrćem na žaru i školjkama.

Možete poslužiti i sa zdjelama kuhanog Jasmina ili ljepljivom rižom.

Prijedlozi povrća uključuju kriške dugog patlidžana, tajlandski okrugli patlidžani, crvena paprika, dječji kukuruz, šećerni grašak, šparoge, kriške gorke dinje, dvorišni dugi grah crveni i zeleni izrezati na 3 komada, zeleni luk, cherry rajčice, sirovi kupus klinovi i sve što je u sezoni. Zeleni grah i drugo povrće možete blanširati ili lagano naribati.

Volim ljuštiti školjke poput kozice ili škampi u ljusci, prstenova od kalaramija i nogu, račića i poslužujem goste nareske od miješanih školjkaša i miješane ponude povrća.

Upute Video: Domácí mango granola | bez přidaného cukru (Svibanj 2024).