Recept za brokoli Rabe Bhaji

• Svibanj 3, 2024

Brokula Rabe (poznata i kao Rapini) je talijansko lisnato zeleno povrće koje sadrži visoko željezo, kao i vitamine A, C i K. Iako ima malo gorak okus, rabe brokule je moj osobni favorit. Iako je vrlo neuobičajeno u indijskoj kuhinji, stvorio sam ovaj jednostavan recept koji spaja ovu ukusnu i zemljanu talijansku zelenu s mirisnim indijskim začinima i aromatikama.

Brokula rabe široko je dostupna, ali slobodno upotrijebite bilo koje lisnato zeleno po vašem izboru. Nakon kuhanja, u gotovom jelu nema gorkog okusa zbog dodatka zelenog graška koji pomaže nadoknaditi gorčinu.


BROCCOLI RABE, indijskog stila

Sastojci:

1 velika hrpa brokule rabe (oprana i podrezana), grubo sjeckana
1 srednji luk, sitno narezan na kockice
1 ”komad đumbira, oguljen i sitno mljeven
3-4 velika češnja češnjaka, sitno mljevena
1 žličica sjemenki crnog senfa
1 žličica sjemenki kumina
2 tbsp urad dal, rascijepljen i na koži
prstohvat asafetide (okova)
1 šalica zelenog graška (smrznuti je fino)
½ tsp kurkume
1 tsp prah mljevenog kumina
½ žličice mljevenog korijandera u prahu
prstohvat pahuljica crvene paprike, po ukusu
sol i papar, po ukusu
2 žlice ulja, biljno ili kanola
svježe sjeckani cilantro za garniranje

METODA:

U duboku tavu ili wok na srednje jakoj vatri dodajte ulje. Kad je vruće, pažljivo dodajte sjemenke crnog senfa. Kad prskanje nestane, dodajte sjemenke kumina i urad dal. Umiješajte začine i dodajte asafetidu. Kad uradal krene malo smeđi, dodajte luk i promiješajte. Pustite da luk malo porumeni pa dodajte đumbir, češnjak i usitnjene pahuljice crvene paprike. Promiješajte i ostavite da kuha dok aromatično doda, a zatim dodajte ostatak začina (kurkuma, mljeveni kumin u prahu, mljeveni korijander u prahu, sol i papar). Promiješajte i ostavite da se začini kuhaju minutu ili približno pa dodajte zeleni grašak. Nakon još minutu ili dvije, počnite dodavati raku od brokule. Nastavite miješati dok se zelenka ne prekriva začinima. Smanjite toplinu na niskoj, poklopite i ostavite da izgleda 5-6 minuta. Garnirajte i poslužite uz svježi chapatis i mirisnu rižu Basmati.


VARIJACIJE:

U ovo jelo možete dodati i malo krumpira. Samo dodajte narezani krumpir neposredno nakon dodavanja svih začina. Pustite da se krumpir kuha 4-5 minuta prije nego što dodate zeleni grašak. Ako želite, možete koristiti i kukuruz umjesto zelenog graška.

Još jedan sjajan dodatak ovom jelu bile bi kocke paneer-a. Nježno smeđe kockice paneerja u malo ulja dok ne postanu zlatne sa svih strana. Dodajte ih na samom kraju procesa kuhanja nakon što ste dodali raku od brokule i slijedite gore navedeni recept prema uputama.


BILTEN: Pozivam vas da se pretplatite na naš besplatni tjedni bilten. Ovo vam daje sve novosti za stranicu o indijskoj hrani. Ponekad ovaj bilten ima dodatne informacije o receptima kojih nema u člancima. Ispunite prazno ispod članka sa svojom adresom e-pošte - koji se nikada ne prenosi preko ove stranice. Nikada nećemo prodavati ili trgovati vaše osobne podatke.

Upute Video: Egg-Fried Rice Noodles with Chicken - Gordon Ramsay (Svibanj 2024).