Postati sudac piva - Ženin osobni časopis - Grande Finale

• Travanj 28, 2024

Zašto bi žena htjela suditi o pivu? Završni ispit

Želudac mi je bio u obliku pereca. Pa, ne baš, ali dobro bi bilo imati malo intenziteta povezanog s nadolazećim završnim ispitom.

Bilo je intenziteta, ali ne i vrste trzaja želuca. U subotu sam bio zaključan u studiji cijeli dan, pregledavao sam karte, povijest, stilove, metode kuhanja, kemiju i sastojke povezane s pivom. Sve je to imalo smisla i želio sam da je moje potpuno uranjanje u čašu piva došlo što prije. Ispit je trebao biti u ponedjeljak navečer, a činilo se da vrijeme prolazi brzinom munje.

Na kraju dana, vrtoglavica Spužva Bob i ja mogli smo biti rođaci. Apsorbirao sam sve informacije koje je moj mozak mogao držati. Ovo veliko blago znanja odjednom mi se spojilo u glavi, učinivši da se osjećam kao mikrobre koji će progutati sam veliki HopDevil. Sva se jasnoća usred podnevne studije raspustila, a mene je obuzela mentalna implozija informacija. Bilo je vrijeme da se odmori.

Činilo se da je nedjeljno jutarnje svjetlo dotaklo srebro dok su mi se sljedeći dan otvorile oči. Prelijepi pokrivač snijega sletio je poput simfonije - dvanaest centimetara duboko preko šetnje, uzdižući se do dva metra tamo gdje je vjetar imao privilegij da puše. Odlučio sam da će mi snijeg zbog lopate donijeti mentalni odmor, a svijetli, hladni zrak oksigenirao će moj duh. Dobra odluka!

Naše posljednje BJCP klasa održano je tog popodneva. Nas troje smo se kretali glatkim cestama do cilja, gdje su nas dočekali naši predani instruktori, Larry Horwitz, glavni pivar u Iron Hill Brewery u Sjevernom Walesu, PA, SAD i Jason Harris, vlasnik Keystone Homebrewa u Montgomeryvilleu. Pregledali smo svoja područja slabosti i pojavili se spremni osvojiti zmaja.

Ponedjeljak navečer - Vrijeme ispita, Samo deset ljudi, od naših izvornih suradnika u razredu od 25 do 30, odlučilo je položiti ispit. Bio je to razumljiv rezultat. Pomisao na širenje toliko složenih informacija na tablet papir u roku od tri sata vremena bila je pomalo uznemirujuća. Pomisao na ocjenjivanje četiri piva tijekom ispita ipak je bila utješna za ublažavanje napetosti.

Bilo je dovoljno jednostavno započeti ispit. Prvo je pitanje uvijek isto: „Na jednoj stranici ili manje opišite svrhu Programa certificiranja piva i navedite zahtjeve za različite razine ocjenjivanja; (Samo kratak odgovor - ne više od jedne rečenice za svaku) Koji su pet primarnih razloga za kipuću pivu i kako pivara postiže ove ciljeve? "

Ova vježba okretanja odgovora na poznato pitanje bila mi je dovoljna da svoj um usmjerim u smjeru razmišljanja prema naprijed. Odlučio sam pregledati sva pitanja na testu, bilježeći ona koja bi zaslužila složenije odgovore. Kao neposrednu pomoć brzo sam napisao nazive klasičnih stilova za svako spomenuto pivo, tako da bih imao solidnu referentnu shemu za uočavanje sličnosti i razlika među raznolikim stilovima piva. Od nas se tražilo da napravimo recept za američki Pilsner, lager stilu koji će zahtijevati ispijanje infuzije ili dekocije, zajedno s „amerikaniziranim“ sastojcima. Za stvaranje bi vam trebalo malo više vremena, pa sam napustio osnove, ostavio malo prostora za dovršetak i krenuo u osvajanje predmeta na koje bih mogao brže odgovoriti.

Usporedili smo različite stilove piva, "tri grada" povezana sa stilovima piva, objasnili izvor "isključenih" karakteristika piva i objasnili životni ciklus kvasca, različite vrste kvasca i zašto je odabir kvasca važna za Brewer. Potom sam se vratio pitanju recepta kako bih dovršio svoje misli.

Nakon prvog sata počeli smo ocjenjivati ​​stvarne uzorke piva. Naše prvo pivo bilo je ispijano bez okusa. Zapravo je bilo teško utvrditi u čemu je točno problem. Poznavanje svakog stila je neophodno, jer bi neki okusi koji bi bili neprihvatljivi u jednom stilu - na primjer, voćni esteri u lagerima - bili u potpunosti prihvatljivi u drugom - ti isti voćni esteri, na primjer, u belgijskom ili engleskom Alesu, bili bi prihvatljivi.

Da, ovaj je lager bio bolno promašen, ali potrebno je u potpunosti procijeniti pivo, tražeći i dobre karakteristike, pa pivar dobiva određenu mjeru pozitivnih povratnih informacija i ohrabrenja, unatoč propusta. Naše posljednje pivo bilo je na suprotnom kraju spektra - primjer svjetske klase savršenog doppelbocka. Nakon ispita naši su instruktori otkrili da je posljednje pivo Paulaner Salvator Doppelbock, jedna od najboljih na svijetu. Bilo je lijepo znati da se prava kvaliteta lako prepoznaje.

Nakon ispita, razmislio sam o svim nijansama koje sam zanemario da pokrijem i nakratko sam se rasrdio zbog nekoliko oštrih pogrešaka. Sveukupno, međutim, bilo je zadovoljavajuće iskustvo, ključ za pivovara i zanimljivo uranjanje u intelektualnu stranu piva.

Rat Wortsima bila je subota, 18. veljače 2006. - moj prvi put kao v.d. Sudac BJCP-a, Bilo je spektakularno biti u sudačkoj stolici.

Živjeli!
 

Upute Video: After the Tribulation (Travanj 2024).