Strašni torte od rakova

• Svibanj 19, 2024

Ovi rakovi kolači su Weight Watcher friendly jer imaju samo 3 boda. U paru s ljupkom svježom salatom, imate obrok od 3 boda.

Sastojci

Crabcakes:
12 oz. Rakovo meso
1/4 c luka, sjeckani
1/2 c crvene paprike, mljevene
2 žlice. sok od limete,
1/4 male masti
2 žlice. Togarashi
Mrvice kruha 3/4 c
S&P, po ukusu
2 žlice. topljeno maslo
2 para Kaffir_Lime list, svjež, klizav s uklonjenim središnjim stabljikom

Umak:
Chipotle Hollandaise umak
1 c Hollandaise umaka (prethodno pakiran ili iz tradicionalnog recepta)
1 žličica. Chipotle pire * (više ili manje, po ukusu)
Ukras:
Limunski infuzirani EVOO
Cilantro lišće,
Svježi vlasac, cijeli

instrukcije

Da biste pripremili Crabcakes:
U neaktivnu zdjelu za miješanje stavite meso rakova, nasjeckane vlasac, mljevenu papriku, sok limete, majonezu, togaraši, list magjota i ¼ šalice krušnih mrvica. Lagano posolite i popaprite po ukusu solju i paprom.

Napunite 6 - 2 3/4 "kalupe za dno s mješavinom rakova i dobro spakirajte. Vrhove i dna kalupa prašite ostatkom ¼ šalice krušnih mrvica. Crabkekes možete čuvati u hladnjaku dok se ne pripreme i posluže. ,

Neposredno prije posluživanja, Crabcakes u kalupima ispecite na vrlo vrućoj tavi u pročišćenom maslacu (Ghee) 1-2 minute sa svake strane do zlatno smeđe boje. Razmažite papirnatim ručnikom (ili ga iscijedite na pergament papir) i pažljivo uklonite kalupe.

Posebne napomene


Servirati:
Na svaki tanjur stavite velikodušan vrtlog Chipotle Hollandaise, a na vrh stavite Crabcake. Izlijte ploču s ekstra djevičanskim maslinovim uljem limunom. Na tanjur stavite 3 velika lista Cilantroa i prekrižite vrh Crabcake-a s 2 cijele ljuskice.

Togarashi je japanska začina koja je dostupna u malim bočicama s shaker-om u većini japanskih ili azijskih trgovina. Kombinacija je čili paprike, sjemenki crnog i bijelog sezama, kore naranče, đumbira i morskih algi koja dodaje Crabcakesu poseban i jedinstven okus.

Ghee je pročišćeni maslac koji se može naći na većini indijskih tržišta specijaliteta. Radije ga imamo jer ima puno višu temperaturu paljenja od običnog maslaca i ne puši se i ne gori tako lako, dodajući istinski aromu maslaca.

Magroot (kaffir vapno) je sorta lipe koja je autohtona od Tajlanda. Listovi su vrlo jedinstvenog okusa citrusa i često se koriste u tajlandskom kuhanju. Oni se mogu pronaći svježi ili smrznuti na mnogim orijentalnim specijalitetnim tržištima.

* Chili s dimljenim tajlandskim dimom teško su doći u SAD-u, pa sam zamijenio Chipotles. Jedino mjesto za koje znam da kupim tajlandske dimljene čilije je u stražnjem dijelu Warrarutove tržnice u Chiang Maiju. Hilltribes raste i puši ove velike čile. Nevjerojatno!

Chipotle je sušena, dimljena jalapeno paprika koja se često koristi u meksičkoj kuhinji. Dostupna je na meksičkim tržnicama specijaliteta, konzervirana u umaku Adobo. Za upotrebu izlijte sadržaj limenke u pećnicu ili blender i kuhajte dok ne nastane glatka paste. Pasta će se čuvati, hladiti i može se koristiti za dodavanje okusa i začina velikom broju jela.

Ekstra djevičansko maslinovo ulje sa limunom proizvodi se dodavanjem ulja limuna ekstra djevičanskom maslinovom ulju. Obično se puni u Italiji (neke se danas proizvode u Kaliforniji), a dostupan je na boljim tržištima gurmanskih specijaliteta.

Ako koristite Knorr pkg Hollandaise, koristite mlijeko s malo masnoće i 1 kašiku maslaca

Poslužite uz ogromnu rumunsku salatu s krastavcima, crvenom paprikom, zelenim lukom, rajčicom, prelivenom s 2 kašike začinjenog preljeva tajlandske salate (Vientiane Trading co.) Oljuštite uz Daikon klice. Salata i preljev 0 bodova.

Možete koristiti konzervirane rakove. Često koristim Philipp-ove konzervirane rakove iz konzerve, dostupne u Costco i drugim trgovinama.

Upute Video: NAJBOLJA TORTA OSVAJA 10 000€ (Svibanj 2024).