Pregled kukica s grickalicama T-kostiju i kavijarom

• Svibanj 4, 2024

	Titula:	Puckovi s kostiju i kavijar grickalice: kuhanje s dva teksašaca u Sibiru i na ruskom Dalekom istoku (Velika američka kuhinja)
	Autor:	Sharon Hudgins
	Objavljeno:	15. svibnja 2018., University of North Texas Press
	Broj stranica:	448
	Cijena pokrivanja:	39,95 dolara Tvrdi uvez, 31,96 dolara zapaliti

---

Puckovi s kostiju i kavijar grickalice: kuhanje s dva teksašaca u Sibiru i ruskom Dalekom Istoku odličan je prilog u raznovrsnoj seriji Great American Cooking. Autorica, Sharon Hudgins i njen suprug Tom, živjeli su u Sibiru, predavali engleski jezik na tamošnjim sveučilištima, te naučili da je hrana Sibira raznolika i ukusna. Tko bi uopće pogodio da Sibir ima hranu s azijskim utjecajem.

Ova izvrsna knjiga nije samo kuharica, već i fascinantan memoar. Ako vam se čini da niste raspoloženi za kuhanje, savršeno bi bilo ušuškati se u udobnoj stolici i čitati. Budući da su mnogi recepti u knjizi razvijeni ili prikupljeni od Hudgins-ovih prijatelja u Sibiru, koji je definitivno ultra-stran većini nas, njene će vinjete i priče držati većinu nas čitajući satima (dok ne ogladnimo i napravimo jedan od desetaka ukusnih recepata u knjizi). Postoje i recepti s Tex-Mex utjecajima, budući da je autor Teksašanin.

Prvi recept koji sam isprobala bila je kisela heljda Kasha, koju sam prilagodila svom kuhaču za rižu. Otkrio sam i da djeluje u Instant Pot-u; čini izvrsnu prilog za posluživanje s mesom na žaru, peradi ili ribom. Može se poslužiti kao zamjena za pilaf rižu. Transsibirska pileća salata je dobra i drugačija, a nekoliko drugih recepata koji će se najviše svidjeti su ruski crêpes (Blinchiki), Tom's Texas Chili i pečena T-Bone „Whacks“. Tu je ukusna Garbanzo salata i odličan recept za Braised crveni kupus. "Losos u kaputu" je i ganktičan i vlažan, a postoje recepti za tradicionalne ruske male slane pite (Pirozhki) i dugotrajni, ali vrijedni su sibirskih knedla od goveđeg i svinjskog mesa (Pel'meni).

Ovo nije savršena kuharica. Dok postoje crno-bijele slike lokalnog boja, nema fotografija posuđa. Knjiga je prilično draga, čak i u verziji Kindle, a iako postoji puno informacija i desetak recepata za ispiranje usta, visoka cijena i nedostatak fotografija vjerojatno će učiniti zabrambljivim mnogim kolekcionarima kuharica.

Posebna zahvalnost NetGalley-u na pružanju pregledne kopije ove knjige.

Upute Video: babybonus ordinacija: Prvi pregled bebinih kukova (Svibanj 2024).