Recept za prženje krumpira sa sečuanskom govedinom

• Svibanj 12, 2024

Sečuanska govedina popularno je kinesko jelo koje u začinjenom umaku kombinira tanko narezanu govedinu s paprikom. Začinjenost u ovom jelu može varirati ovisno o kuharu. Recept u nastavku omogućuje vam da kao kuhar prilagodite začinjenost vama i / ili ukusu vašeg gosta.

1,5 lipa. mršava goveđeg mesa (fini biftek, filete ili ribeye dobro uspijeva)
½ zelene paprike
½ crvene paprike
1 češanj češnjaka
1 ½ šalice kikirikijevog ulja
½ žlice do 2 žlice vrućeg čilijevog ulja (upotrijebite ½ žlice za blago i do 2 žlice za više začina)
5 cijelih suhih tajlandskih čili paprika
1 žlica do 2 žlice ljutog čili umaka od češnjaka (neobavezno za dodatne začine)
2 žlice umaka od kamenica

Marinada:
1 žličica šećera
1 sok soja sos
1 žlica kukuruznog škroba
½ žlice biljnog ulja

1. Stavite meso u zamrzivač na oko 30 minuta, ili samo dok se lagano ne učvrsti. Zatim ga narežite na tanke kriške, odrezujući i odbacujući sve suvišne masnoće. Prilikom rezanja obavezno prerezajte preko zrna mesa.


2. Zatim te kriške stavite u zdjelu i sve sastojke za marinadu. Temeljito ih izmiješajte, a zatim ostavite da meso počiva na sobnoj temperaturi 30 minuta, dok pripremate ostale sastojke.


3. Paprike isperite pod hladnom tekućom vodom i dobro ih osušite.


4. Zatim svaku prerežite na pola i uklonite stabljiku, sve sjemenke i unutarnje bijelo meso i izbacite. Spremite dodatne polovice svake paprike za kasniji recept. Polovice ovog recepta narežite na tanke trakice, a te tanke trakice prerežite na pola i stavite na stranu.


5. Ogulite češnjak i sitno ga nasjeckajte na sitne komade i stavite na stranu.


6. Sad kad je sve pripremljeno počnite kuhati tako da prvo pripremite govedinu u ulju. Taj se postupak naziva "baršun" ili "metoda prolaska", a meso čini lijepim i mekanim za prženje. Na srednje jakoj vatri zagrijte kikirikijevo ulje.


7. Kad je vruće, dodajte govedinu i ostavite da se kuha samo 40 sekundi do minute, ili dok se tek prokuha. Ako čujete da govedina počinje da ključa, smanjite toplinu. Ne želimo da meso porumeni, inače će biti teško u finalnom jelu.


8. Taman kad se prokuha, upotrijebite žlicu kašike i izvadite je. Stavite ga na tanjur i ostavite na stranu.


9. Zatim uklonite sve ulje i obrišite wok. Spremite ovo ulje za drugi recept - pokušavam ponovo koristiti ulje za prženje barem 3 puta.


10. Jednom kada se ulje ukloni, zagrejte wok na visokoj razini.


11. Kad vam je vruće dodajte 1 kašiku kikirikija i plus vruće čilijevo ulje ovisno o vašem ukusu.


12. Kad je ulje vruće dodajte paprike i češnjak i miješajte pržiti 15 do 30 sekundi ili samo dok ne postanu mirisne. Pazite da u ovom trenutku ne izgori češnjak.


13. Zatim dodajte paprike i pržite ih pržiti 2 minute, ili dok ne postanu hrskave.


14. Zatim dodajte govedinu i miješajte da se sve prži 1 minutu. Ako koristite ljuti čili umak od češnjaka, dodajte ga u ovom trenutku.


15. Zatim dodajte umak od kamenica i miješajte pržiti dok se dobro ne promiješa, otprilike 30 sekundi. Tada ga možete ukloniti s vrućine i poslužiti - to čini 3 obroka sečuanske govedine, uživajte.

Da biste pogledali korak po korak videozapis o tome kako napraviti ovu sečuansku govedinu kliknite ovdje.

Upute Video: NAJUKUSNIJI HRSKAVI KROMPIR IZ RERNE BRZO I LAKO (Svibanj 2024).