Pregled južne kuhinje braće Bourbon
Prošlog je tjedna ovdje otvoren novi restoran nazvan Bourbon Brothers Southern Kitchen *. Moja majka, moja kćer i ja smo veliki ljubitelji hrane i volimo isprobavati nove restorane kad možemo, a mi smo skočili na Bourbon Brothers prilično brzo jer je to prvi novi restoran koji se ovdje otvorio u skorije vrijeme.

Stigli smo do vrlo lijepe zgrade na seoskom imanju s velikom palubom (oduvijek sam želio takvu kuću!). Kad smo ušli, odmah nas je pozdravila domaćica koja nas je dočekala. Smjestili smo se odmah, iako je restoran bio jako zauzet i pružio im jelovnik; dječji jelovnik za moju kćer.

Njihov je izbornik bio ograničen jer su se tek nedavno otvorili i još nisu imali svoje svečano otvaranje. Još su testirali i dovršavali recepte. Dok smo gledali ponude koje sam uzeo u atmosferi. Bilo je malo glasno. Cijeli restoran imao je drvene podove i visoke, drvene stropove pa je buka malo odskakala. Sjedili smo i prilično blizu kuhinje i prilično jasno smo mogli čuti kuhinjsku ekipu.

Jelovnik, iako nije u cijeloj ponudi, imao je pristojan izbor tradicionalnih južnih jela s jelima, gumbo i ostalim predjelima, kao i mesnim kruhom, pilećim prženim biftekom i pečenicom u obliku večere. Započeli smo s predjelom torte od rakova. To je džemper grumeno plavo meso, koje može biti svježe ili prženo, servirano uz citrusnu roladu. Odlučili smo ga pržiti. Rakova je bila vrlo svježa, što se rijetko može naći u zatvorenom Koloradu. Bilo je malo celera i luka pomiješanih s dozom nečega što bi ih sve moglo sjediniti. Bilo je prilično ukusno, ne pretjerano s sastojcima punila, a tek toliko da se dvoje ljudi podijeli.

Za večeru je moja kći naručila njihov mac n´ sir s pomfritom; moja je majka naručila tradicionalnu prženu piletinu sa šlagom, seanskim grahom i zelenim grahom južnog stila; Naručio sam rebra u stilu St. Louis s kukuruznim kruhom od jalapena i grahom slanine.

Jedino što sam se radovao isprobati je jednostavna bočna salata s vinjegretom od burbon-slanine koju sam posebno naručila da isprobam preljev. Nažalost nisam okusio ni slaninu ni burbon. U preljevu nije bilo ni komada slanine. Imao je okus kao da ima masnoće slanine u sebi, ali to je to zbog toga. Bio sam istinski razočaran.

Mojoj kćeri su se svidjeli njeni makaroni i sir, mada je meni to bilo okusa kao da su zaboravili dodati sir u ruž. Zaboravili su njezine pomfrit i tako kad ih se sjete nisu bile svježe. Pomfrit je također začinjen i bio je previše začinjen da bi ga moja kći pojela.

Probala sam prženu piletinu, koja je bila odlična! Peciva su bila hrskava, dok je piletina sočna i nježna. Moja su rebra također bila sočna i nježna, a BBQ umak je bio izvrstan - ne previše sladak, s malo začina za uravnoteženje okusa. Nisam se brinuo o stranama koje su dolazile s mojim obrokom; kukuruzni kruh od jalapena bio je suh i nisam dobio nikakav okus od jalapena. Grah je bio vrlo sladak i, opet, nisam našao ni slanine ni slanine.

Odlučili smo i naručiti desert, ali još nije bilo jelovnika za deserte. Oslonili smo se na sjećanje na našeg konobara koji je obavio pristojan posao, ali nije nas uspio upozoriti na veličinu ovih slastica. Obrok moje kćeri bio je s kolačićima od čokoladnog čipsa posluženim u malom tiganju od lijevanog željeza. Bilo je prekuhano, ali još uvijek ukusno. Naručili smo i tortu s trostrukim čokoladnim slojem. Bio je dovoljno velik da nahrani 4-5 ljudi! Bilo je to nekoliko slojeva torte od tamne čokolade i čokoladnog ganachea s tamnim čokoladnim premazom. Nije bilo pretjerano slatko, a druženje različitih slojeva bilo je jako dobro.

Budući da se restoran tek otvorio, ne mogu im pružiti previše vremena dok rade bube i kipove. Ovo je vodeća stvar za koju se vlasnici nadaju da će postati lanac restorana Bourbon Brothers širom zemlje. Dakle, recepti su novi, izgled je nov i sve treba proći kroz malo vremena "na djelu" da biste stvari izgladili.

Hrana i atmosfera bili su dovoljno dobri da ću joj sigurno pružiti drugu priliku. Mislim da ću samo pričekati dok ne izađe cijeli izbornik. Nakon ponovnog posjeta pružit ću ažurirani pregled. Tko zna! Možda će jednog dana u vašoj blizini biti južna kuhinja braće Bourbon.

* Anonimno sam posjetila južnu kuhinju braće Bourbon Brothers, platila sam svoj obrok i nisam bila nadoknađena posjetom ili pregledom.

Upute Video: The PHENOMENON BRUNO GROENING – documentary film – PART 2 (Ožujak 2024).