Recept za kapu od sporog kuhača

• Svibanj 17, 2024

Stanovnica Atlante Linda Hinman ima draga sjećanja na kapetana seoske majke, koji joj je dugo bio jedno od najdražih jela (toliko da su ga posluživali i na večeri za vjenčanje, i bilo je najtraženije jelo u obitelji okupljanja od god. Lindin recept njezine svekrve sadrži pileća bedra isjeckana i pržena u umaku od curry-rajčice; gotovo jelo poslužuje se sa ribizlom i narezanim bademima - sigurno je vrijeme za jelo za posebne prilike. Sporo kapetan zemlje kuhača bilježi okuse izvornog recepta, ali zahtijeva samo djelić praktične obrade.

Klasični seoski kapetan, koji je popularan diljem Juga, nije začinjeno-ljuto jelo od curryja; radije je prilično blag po dizajnu. Za topli curry dodajte nekoliko narezanih jalapenosa ili paprike s ptičjim očima. Iako postoje sukobljena izvješća, većina povjesničara slaže se da je jelo porijeklo iz Charlestona, S.C. oko 1900., novi način korištenja egzotičnih začina koje su brodom donijeli s orijenta.

Spor kuhač Country Captain je brz, jer koristi dehidrirani luk i papriku, unaprijed sjeckani, nasjeckani češnjak i đumbir, konzervirani pire od rajčice i pileća prsa bez kože bez kostiju. Pripremajući je u sporom kuhaču, okusi prožimaju piletinu, a ona ostaje vlažna. Naravno da oni kuhari s više slobodnog vremena mogu nasjeckati svježi luk, papriku, češnjak i đumbir, ali bit će malo ili nimalo razlike u ukusu jela. Jelo se može napraviti unaprijed i hladiti nekoliko dana; u stvari, okusi postaju izraženiji, a jelo još bolje.

8 obroka

4 kriške debele slanine, narezane na kockice
2-3 kilograma kokošjih grudi bez kostiju, izrezati na 8 komada veličine posluživanja (ili zamijeniti bedra bez kostiju bez kostiju)
Sol i svježe mljevena paprika
1/2 šalice dehidriranih luk pahuljica
1/4 šalice dehidrirane crvene i zelene paprike
2 češnja češnjaka, (iz staklenke je najbrža), sitno sjeckana
2 žlice svježeg đumbira, (od staklenke je najbrže) sitno mljevene
2 žlice curry praha
1/2 šalice ribizle, ili zlatne grožđice
2 15 oz. može zdrobljene rajčice
1 žlica granuliranog pilećeg bujona
1 1/2 šalice vode

Kuhana bijela riža
1 šalica narezanih badema
Sjeckani svježi peršin

1. Pržite slaninu dok ne postane hrskava u velikoj tavi; izvadite slaninu na papirnate ručnike da se ocijede.
2. Smeđe komade piletine smestite u masnoću slanine; začinite solju i paprom, pa prebacite u krofan polaganog kuhača.
3. Dodajte luk pahuljice, papriku, češnjak, đumbir, curry u prahu, ribizlu, rajčicu, bujone, vodu i ocijeđenu slaninu; miješati da se miješa.
4. Poklopite, postavite spor štednjak na nisku i kuhajte 3 do 5 sati.
5. Za posluživanje, žlicu smjese prelijte s rižom i pospite bademima i peršinom.

Količina pri serviranju
Kalorije 467 Kalorije iz masti 176
Postotak ukupnih kalorija od: masti 38% proteina 32% ugljikohidrata. 31%

Količina hranjivih sastojaka po obroku
Ukupna masnoća 20 g
Zasićene masti 4 g
Kolesterol 80 mg
Natrij 255 mg
Ukupni ugljikohidrati 36 g
Dijetalna vlakna 6 g
Šećeri 4 g
Protein 37 g

Vitamin A 2% Vitamin C 9% Kalcij 0% Željezo 14%

Upute Video: Our Miss Brooks: The Bookie / Stretch Is In Love Again / The Dancer (Svibanj 2024).