Recept za Siu Mai (svinjski i škampi)

• Svibanj 17, 2024

Siu mai ili shumai su mali parni knedle koji se poslužuju u stilu dim sum. Dim sum sličan je tapasima. Obično postoji nekoliko različitih vrsta knedli, peciva, prženih zalogaja i deserta iz kojih se može odabrati tijekom objeda.

Ovi ukusni knedle punjeni su tradicionalnom mješavinom svinjetine, škampi i začina; i ukrašeni su malim kvadratnim komadom mrkve. Zeleni grašak se može koristiti i kao ukras za ove knedle. Isprobajte ovaj siu mai recept i javite mi što mislite na forumu kineske hrane koji možete pronaći ovdje. Uživati!

Da biste pogledali videozapis s ovim uputama, kliknite ovdje

3 suhe gljive shiitake
½ lb sirove škampe
2 žlice + 1 žličica kukuruznog škroba
1 kilogram mljevene svinjetine
1 veliki zeleni luk
1 žličica sojinog umaka
1 tsp shao vino za hljeb
1 žličica naribanog đumbira
1 žličica šećera
1/8 žličice papra
1 žličica soli
1 srednja mrkva
20 wontonskih omotača

1. Potopite gljive u zdjelu s toplom vodom 30 do 40 minuta ili dok se ne rekonstituiraju.


2. Dok gljive namakaju, pripremite ostale sastojke. Ogulite i očistite kozice. Zatim ih temeljito osušite papirnatim ručnicima.


3. Svaku kozicu narežite na 4 komada, a zatim te komade stavite u zdjelu za miješanje samostojećeg miksera. Za ovaj recept koristit ću stalak s mikserom. Ako nemate samostojeći mikser, jednostavno možete koristiti veliku zdjelu.


4. Dodajte 1 žlicu kukuruznog škroba i rukom ga dobro izmiješajte u škampe


5. Zatim u škampe dodajte mljevenu svinjetinu i stavite je na stranu.


6. Isperite zeleni luk pod hladnom tekućom vodom i osušite ga papirnatim ručnicima. Odrežite dno postolja i oko centimetar ili malo od vrha zelenila i odbacite. Zatim preostalu stabljiku narežite na male komade. Dodajte ove komade zelenog luka u smjesu škampi i svinjetine, bez da ih miješate.


7. Zatim provjerite gljive, nakon što se prošire, ocijedite ih iz vode. Iscijedite suvišnu vodu i osušite ih papirnatim ručnicima. Zatim uklonite stabljike i narežite kapice na sitne komade. Dodajte ove komade smjesi od škampa i svinjetine.


8. Zatim dodajte sojin umak i vino shao hsing. Rukom dobro izmiješajte ove sastojke zajedno, zajedno s rukom.


9. Dalje dodajte naribani đumbir, još jednu žlicu kukuruznog škroba, šećer, papar i sol. Zatim pomoću pudera stavite posudu u miješalicu za stalke. Uključite broj 4 (srednji) i ostavite da se miješa 1 minutu. Ako nemate samostojeći mikser, rukama možete miješati sastojke. Zatim mijesite smjesu oko 10 minuta.


10. Nakon minutu izvadite posudu s mikserom i lopaticom razmažite stranice zdjele. Potom poklopite i stavite smjesu u hladnjak na sat vremena.


11. Nakon sat vremena ogulite i narezite mrkvu na male kvadratiće. Zatim stavite na kockice narezanu mrkvu i pripremite pare.


12. Ako koristite pare od bambusa, pladanj lagano operite brašnom. Ako koristite aluminijsku pare, unutrašnjost lagano namažite malo kikirikijevim uljem na papirnom ručniku.


13. Dalje se pripremite za umotavanje u siu mai. Prvo pripremite brtvilo. U maloj zdjeli pomiješajte preostalu žličicu kukuruznog škroba sa 1/4 šalice vode i smjesu ostavite na stranu.


14. Stavite omote od wonton-a na tanjur i prekrijte ih vlažnim papirnatim ručnikom kako se ne bi osušili. Izvadite punjenje iz hladnjaka.


15. Da biste zamotali siu mai, stavite omotač od wontona na tanjur ili dasku. Zatim u sredinu dodajte jednu žličicu punjenja. Prstom mokrite sve rubove omota smjesom kukuruznog škroba. Potom polako pokupite omot i, koristeći ruku u obliku šalice, polako skupite rubove. Čvrsto stisnite, a žlicom čvrsto gurnite vrh punjenja prema dolje. Želite biti sigurni da ćete stvoriti "struk" oko središta siu mai-a. Zatim na vrh stavite komad narezane mrkve. Zatim čvrsto pritisnite dno siu mai-a na ploču ili ploču kako biste stvorili ravno dno. Kada završite, stavite ga na pladanj.


16. Kad se ladica za pare napuni, parite siu mai 8 do 10 minuta, ili dok ne provri. Poslužite ih odmah. Čini oko 20 siu mai.



Upute Video: How to Make Wonton & Dumpling Filling | Asian Cooking (Svibanj 2024).



Recept za Siu Mai (svinjski i škampi) Recept, kineska hrana, recept za Siu mai, siu mai, Shumai, shao mai, shaomai, shu mai, sui mai, shu mei, siomai, kineski recept za knedle, recept bez zuma, dim zbroj