Rimska juha s receptom za tjesteninu i povrće

• Svibanj 3, 2024

Stara rimska juha napravljena od sorti zelenila ili salate.

Možete eksperimentirati sa zelenilom korištenim u ovoj juhi dok ne pronađete točno ono što volite. Izvrsno je za navođenje obitelji da jede zdravo, tamno zeleno povrće.

Rimska juha s tjesteninom i povrćem
Minestra di Pasta e Verdure alla Romana

Sastojci

• 2 žlice maslaca
• 3 kašike ekstra djevičanskog maslinovog ulja
• 1 mali, žuti luk, sitno sjeckani
• 2 žlice narezane na kockice pancete
• 1 mala mrkva, sitno narezana na kockice
• 1 mala stabljika celera, sitno narezana na kockice
• 1/2 žlice svježeg ružmarina (ili 1/4 žlice suhog)
• 2 šalice nasjeckanih listova špinata (nemojte ih sitno nasjeckati)
• 1 šalica nasjeckanog senfa ili kelja
• 1 1/2 šalice nasjeckane bostonske (ili maslaca) salate
• 1 1/2 šalice listova kupusa savoja
• sol
• svježe mljeveni, crni papar
• 5 šalica od Brodo di Carne (ili 1 šalica goveđeg juha i 4 šalice vode)
• 6 unci kavatappi ili tubetti tjestenine
• 1/4 šalice svježe naribanog sira Parmigiano-Reggiano

Upute

1. Stavite maslac, 1 žlicu maslinovog ulja i sav luk u veliku zalihu, na srednje jakoj vatri.
2. Kad je luk omekšao i poprimio zlatnu boju, promiješajte pancete, kuhajte dok ne porumeni.
3. Dodajte mrkvu, celer i ružmarin. Kuhajte dok lagano ne porumeni.
4. Ulijte sve zelje i začinite solju i paprom. Kad se lišće uvenu, kuhajte još nekoliko minuta. Dodajte juhu i vodu. Kad juha počne ključati, smanjite vatru na nisku i pokrijte lonac. Kuhajte 1 sat.
5. Povisite toplinu na srednje jaku. Kad juha počne ključati, ubacite tjesteninu i poklopite lonac. Kad je tjestenina al dente gotovo je spreman.
6. Luk juhu narežite u zdjele. Preko juhe razmutite ostatak maslinovog ulja i pospite sirom.
7. Poslužite odjednom.

Bella talijanska hrana preporučuje

Dobra i Garlicky, gusta i srdačna, duša-zadovoljavajuća, više od Minestrone talijanske kuharice, autor J. J. Famularo
Joe Famularo poznaje talijansku hranu i zna juhu. Sada, nakon što je u svim dijelovima Italije potražio najbolje juhe iz kuhinja obitelji, prijatelja i restorana, predstavio je 150 zavodljivih, neočekivanih, izvrsno ukusnih recepata. Ilustracije tijekom.

Upute Video: Češljanci u umaku od rajčice - Fini Recepti by Crochef (Svibanj 2024).