Recept za juhu od mrkve i đumbira

• Svibanj 6, 2024

Ovo je jedna od mojih najdražih juha svih vremena. Kombinira odvažne okuse curryja s suptilnošću đumbira i slatkoćom mrkve. Uz pomoć procesora za hranu i ručnog mješalice za uranjanje, ova se ukusna juha vrlo lako priprema.

Uključila sam recept za osnovni domaći curry u prahu, ali slobodno upotrijebite kupljeni curry u prahu dobre kvalitete. Ova se juha može poslužiti gusta ili malo na tankoj strani; sam pire može biti fin ili lagano na gruboj strani, ovisno o vašim osobnim željama.


KUKURUZNO MJESTO I GINGER SOUP

Sastojci:

2 šalotke, tanko narezane
1 kilogram mrkve, oguljene i sitno nasjeckane (definitivno možete koristiti procesor za hranu)
1 žlica svježeg đumbira, oguljen i sitno nariban
2 žlice dobrog kvaliteta curry praha (domaći recept ispod)
½ žličice kurkume (haldi)
½ žličice crvenog čilija u prahu (na ukus)
½ žličice praha mljevenog kumina
2 šalice dobrog kvaliteta (piletina ili povrće, možete koristiti i vodu)
1 limenka kokosovog mlijeka dobre kvalitete (možete koristiti lagano kokosovo mlijeko)
sok ½ limete
sol po ukusu
2 žlice ulja (biljno ili kanola) ili maslac
svježe sjeckani cilantro lišće za garniranje

METODA:

U velikom loncu za juhu na srednje jakoj vatri dodajte ulje, a kad je vruće dodajte šalotku. Pirjajte dok malo ne porumeni i dodajte naribani đumbir. Pražite 3-4 minute i dodajte začine (sol, kurkuma, curry u prahu, crveni čili u prahu i mljeveni kumin). Promiješajte i kuhajte 5 minuta prije nego što dodate nasjeckanu mrkvu. Zatim dodajte zalihu (ili vodu), sok limete i kokosovo mlijeko. Provjerite ima li dovoljno tekućine za prekrivanje, dodajući više zaliha (ili vode), ako je potrebno. Dovedite smjesu da dobro proključa, poklopite i smanjite vatru. Pustite pirjati 15-20 minuta dok mrkva ne omekša.

Ostavite da se juha malo ohladi, a zatim pire dok ne postignete željenu teksturu i konzistenciju. Ručni mješač za uranjanje najbolje funkcionira, ali možete koristiti i obični miješalica ili procesor za hranu. Okusite i po potrebi prilagodite začinima. Ukrasite svježe nasjeckanim listovima cilantroa i poslužite vruće.

VARIJACIJA:

Dodajte šaku tostiranih indijskih indijskih kasa za divan okus i glatke teksture. Samo ih narežite zajedno s šalotkom i đumbirom, a zatim pire zajedno s ostalim sastojcima. Juhu ukrasite s nekoliko komada tostiranih indijskih kasi.

*********************************************************************************************************

OSNOVNA INDIJSKA KURA

Sastojci:

2 osušena crvena čilija
½ žličice sjemenki crnog senfa
½ žličice mljevenog đumbira
1 žličica sjemenki sirovice
1 žličica crne paprike
1 kašika kurkume
2 žlice sjemenki kumina
4 žlice sjemenki korijandera
10 osušenih listova curryja

METODA:

Osušite pečenu, ostavite da se ohladi i mljejte u fini prah. Čuvajte u smočnici do 1 mjeseca, a u hladnjaku do 3 mjeseca.

Upute Video: Kuhari : Kristina Juras - Juha od mrkve i đumbira (Svibanj 2024).