Pregled - Zdrava kuhinja

• Svibanj 19, 2024

Zamislite Zdrava kuhinja - Recepti za bolje tijelo, život i duh kao razgovor o prehrani, izboru hrane i kuhanju između dvojice dobro informiranih profesionalaca koji se ne slažu uvijek. Andrew Weil, dr. Med., Liječnik i poznati zagovornik zdravog načina života, i Rosie Daley, bivši osobni kuhar Oprah Winfrey, surađivali su na ovoj kolekciji recepata, savjeta za kuhanje i savjeta o hrani. Umjesto da homogeniziraju poruku na konsenzus, oni vjeruju čitatelju da sam donese svoj zaključak.

Ovo je knjiga koja je najprikladnija za iskusnog kuhara kako bi naučio o zdravoj hrani i njihovoj pripremi. Kratki eseji dr. Weila podučavaju prehrambene osnove, ističu specifične namirnice poput tofua i ribe i daju uvid u kulture kuhanja zapadnih društava. Daleyevi eseji nadalje upućuju na određene tehnike kuhanja ili moguće modifikacije njezinih recepata.

Knjiga je organizirana u tradicionalne odjeljke - doručak, pića, juhe itd. - ali ima lijepu raznolikost recepata; nekih se ne sjećam da sam vidio ovakvu knjigu, poput kiselog povrća ili „tonika“ za prehlade. Uključeni su recepti za perad i ribu, ali ne i crveno meso. Osobito peradarstvo jedno je od područja s kojima su se Daley i Weil složili da se ne slažu.
Mnogi recepti, osobito Daleyev, imaju duge popise sastojaka i prilično složene metode pripreme. Izgledaju zabavno i dopadljivo, ali bolje odgovaraju za kraj tjedna nego užurbana večera u tjednu.

Još jedna značajka organizacije je ta što se glas svakog autora jasno održava i razlikuje. Potpisuju eseje, a njihovi recepti su šifrirani u boji. Komentar dr. Weila o Daleyjevim receptima također je prikazan u bočnim trakama, koje dijele fascinantne sporove s čitateljem, poput preporučenosti maslaca i koliko jelu treba crvena paprika.

Ova je knjiga raskošno ilustrirana fotografijama gotovih jela i dvojica autora koji se klanjaju u kuhinji.

Moja glavna kritika ove knjige nalazi se u odjeljku o desertima. Iako se slažem s autorima da zdrava prehrana ne znači lišavanje i da je povremena poslastica većina ljudi dobra, u ovoj knjizi nam ne trebaju recepti za pite. Za to imamo Paula Deana. Prostor bi se mogao bolje iskoristiti s idejama za slabe, niskokalorične deserte.

Zdrava kuhinja pruža zdrave prehrambene informacije i upute o nekim zdravijim tehnikama kuhanja, poput znojenja povrća, pečenja na žaru i pečenja. Također se ističu proizvodi zdrave hrane koje čak i iskusni kuhari možda ne znaju pripremiti, poput quinoe i mnogih sorti tofua. Ovo je knjiga za čitatelja koja može biti nadahnuta ovim receptima i ima dovoljno kuharskih vještina da se odluči kako dalje.

Upute Video: Riža sa povrćem 5 minuta posla - Sašina kuhinja (Svibanj 2024).