Brzi i lagani recept za desert od brioche i voća

• Travanj 26, 2024

Tijekom nedavnog putovanja u prelijepi dom Sylvie i Claire u Toulouseu, u Francuskoj, kako bih odustala od moje unuke, Bella, radi ljetnog programa razmjene jezika, obradovala sam se nekoliko jela koja mi je pripremila Sylvie (liječnik koji je tvrdio da ona nije dobar kuhar, ali brzo se pokazalo drugačije). Ručak i večera završili su sa sirom i voćem uz sladoled ili jogurt; jedne večeri, jednostavni desert koji se sastojao od kriški šećera prekrivenog šećerom (specijalitet Toulousea) namočen je uz Sylviein fantastični domaći pekmez od kupina uz zamrzavanje. Bilo je tako ukusno da sam se po povratku kući sastojke za brioche stavio u stroj za kruh i dok su se oni miješali otrčao do trgovine kako bih pokupio svježe voće kako bih napravio domaći pekmez od zamrzivača.

Iako je tradicionalni brioche vrlo zahtjevan, razvio sam sljedeći recept za brioche koji se miješa i rađa u automatu za kruh te eliminira sjedenje preko noći u hladnjaku i dugotrajno miješanje. Taj je hljeb obložen šećerom, ali može se eliminirati i običnim briošom. Dok se brioša miješa, napravite domaći džem od zamrzivača s omiljenim svježim voćem; recept varira ovisno o marki i vrsti pektina koji se koristi, tako da ovdje nisam objavio recept za pekmez za zamrzavanje.

Iznenadit će vas koliko ukusan može biti ovaj jednostavan desert. Iako smo jednostavno namazali pekmez preko naših kriški brioša u Toulouseu, sljedeće Brzi brioche i voćni desert je pomalo navijački; nadahnuće je dolazilo iz tog iznenađujuće jednostavnog deserta. Vaši gosti neće imati pojma da jednostavno jedu kruh i pekmez!

Toulouse Style šećerna brioche

20 kriške

4 jaja
1/2 šalice tople vode
3 1/2 žlice mlijeka u prahu
3 1/2 šalice brašna
3/4 šalice plus 2 žlice maslaca
1 žličica soli
2 žlice kvasca
1 žumanjak, tučeno
Granulirani šećer

1. Stavite sve sastojke osim žumanjka u automatski stroj za kruh navedenim redoslijedom.


2. Uključite stroj na postavku tijesta i uključite.


3. Tijekom prvih nekoliko minuta provjerite jesu li sastojci ispravno miješani i stvara li meka loptica.


4. Kad je ciklus gotov, tijesto okrenite na brasnastu površinu, po mogućnosti krpu za tijesto.


5. Podijelite tijesto na dva dijela; oblikujte svaki u kuglu i stavite na lim za pečenje obložen pergamentom.


6. Pokrijte lagano i pustite da se digne dok se ne udvostruče.


7. Kruhove premažite razmućenim jajetom i pospite liberalnom količinom granuliranog šećera.


8. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 400 ° 20-25 minuta ili do zlatno smeđe boje.


9. Cool na stalak.

Količina pri serviranju
Kalorije 163 Kalorije iz masti 75
Postotak ukupnih kalorija od: masti 46% proteina 10% ugljikohidrata. 43%

Količina hranjivih sastojaka po obroku
Ukupno masti 8 g
Zasićene masti 5 g
Kolesterol 72 mg
Natrij 207 mg
Ukupni ugljikohidrati 18 g
Dijetalna vlakna 0 g
Šećeri 0 g
Protein 4 g

Vitamin A 7% Vitamin C 0% Kalcij 0% Željezo 3%

Brzi brioche i voćni desert

4 obroka


8 kriški brioche, (oko 4 "x 3" ili druge) i debljine 1/2 "
1/4 šalice creme de cassis, ili sirupa od kave aromatiziranog kupinom
1/2 do 3/4 šalice marmelade od kupina

4 žlice sladoleda od vanilije

Svježa metvica, za garniranje

1. Izrežite kriške brioše na kvadrate od 1 ".


2. Stavite kvadratiće u zdjelu i pospite liperom ili sirupom od kave.


3. U svaku od četiri čaše parfita ili sundae stavite sloj kvadratića za kruh.


4. Namažite marmeladom; ponovite još dva puta ili dok se kruh i pekmez ne potroše, a na vrhu završite s džemom.


5. Dodajte kašičicu sladoleda i grančicu metvice za garnis; poslužiti odmah.

Količina pri serviranju
Kalorije 233 Kalorije iz masti 72
Postotak ukupnih kalorija od: masti 31% proteina 4% ugljikohidrata. 65%

Količina hranjivih sastojaka po obroku
Ukupno masti 8 g
Zasićene masti 5 g
Kolesterol 31 mg
Natrij 45 mg
Ukupni ugljikohidrati 38 g
Dijetalna vlakna 0 g
Šećeri 0 g
Protein 2 g

Vitamin A 6% vitamin C 2% kalcij 0% željezo 3%

Upute Video: Pamuk kiflice - Najmekše kiflice na svetu! (Travanj 2024).