Kokosova juha od kokosa

• Svibanj 7, 2024

Kokosova juha od kokošjih galangi (Tom Kha Gai) vrlo je popularna ukusna tajlandska juha. Budite sigurni i koristite kvalitetno kokosovo mlijeko kao što je Chaokah.


Služi 4

3 šalice kokosovog mlijeka -2 limenke nezaslađene
3 šalice pilećih zaliha
2 stabljike limunske trave - narezati i izrezati na 2 "dijelove
1 komad galangal (sijamski đumbir) tanko narezan
10-12 listova kafir lipe (bai magroot) - rastrgan
3/4 # pileća prsa bez kože izrezana na tanke trakice
1/2 # gljive bijelog gumba prerežite na pola
4 kartice svježeg soka limete
Ribani umak od 3 tabaka (nam pla)
2 kartica Čile Tamerind Paste (nam phrik pao)
2 kartice datiraju palmin šećer ili svijetlosmeđi šećer
5 tajlandskih čilija (phrik kee nu) modrica

Sjeckani proljetni luk - za garniranje
Listovi korijandera - garnirati (cilantro)

U loncu za juhu stavite kuhati piletinu, đumbir i limunsku travu na srednje jakoj vatri. Dodajte narezane listove kafira vapna. Pustite pirjati desetak minuta. Uklonite listove limunske trave i listove kafira, te odbacite. Dodajte kokosovo mlijeko, ostavite da lagano prokuha jednu minutu. Dodajte komade piletine, vratite kuhati, dodajte čile-tamerind pastu i šećer, miješajte dok se ne sjedini. Dodajte komadiće gljive i pirjajte dok ne omekša-otprilike jednu ili dvije minute.

Umiješajte sok od limete, riblji umak po ukusu i čili.

Poslužite vruće.

Po želji ukrasite proljetnim lukom, cilantrom i chili cvjetovima. Da biste napravili chilove cvjetove; držite čili za stabljiku, pomoću škara narezanih na kvadrante, a ne sjekući stabljiku, stavite u ledenu vodu na 15 minuta. Oni će se uvijati kao cvijeće.

od: Kasma Loha-unchit u Dancing škampi: omiljeni tajlandski recepti za morsku hranu. Pogledajte stranice 55 i 56.

Napomene: Kokosovo mlijeko / vrhnje (gkati): Kokosovo mlijeko nije sok koji se nalazi unutar kokosovog oraha, već je razrijeđena krema istisnuta iz guste, bijele kože dobro zrelog kokosa.

Da biste napravili kokosovo mlijeko, fino mljeveno kokosovo meso prokuha se u vrućoj vodi dok se ne ohladi dovoljno da podnese. Zatim se cijedi dok se ne osuši; bijela tekućina se procijedi kako bi se uklonila sva pulpa. Kad neko vrijeme odstoji, kokosova krema (hua gkati) diže se do vrha. Komercijalno, kokosova krema dobiva se prešavanjem mljevenog kokosovog mesa bez vode, koristeći specijalizirane, teške strojeve.


za cjelovite informacije o kokosovom mlijeku:

//thaifoodandtravel.com/ingredients/cocmilk.html

Upute Video: Savršenstvo od kokosa - Perfect Coconut Cake - CooKing recepti (Svibanj 2024).