Salata od kozice, Calamari i salate

• Travanj 26, 2024

Salata od kozice, kalamara i matičnjaka (Aham Talay Yum)

Salate su uvijek najtopliji dio tajlandskog obroka. Jednom kada se probijete u znoj znat ćete da ste spremni za nevjerojatno intenzivan napad na vaša osjetila ukusa. Tajlandska hrana NIKADA, nikada dosadna. Nikada ne završite jesti tajlandski obrok slegnuvši ramenima, dobro, to je bilo u redu. Tajlandska hrana uvijek je na vrhu - jednostavno nevjerojatno divna i uzbudljiva.

Tipična za tajlandsko jelo ova salata odjekuje s četiri note ukusa sa naznakom kiselosti, zatim slanosti, zatim slatkoće, a zatim i toplinom čilija za taj poseban začin. Možete prilagoditi toplinu uravnoteživanjem ostalih nota slatkog, slanog i kiselog u nepce.

Možete ponuditi začin Nam Pla Phrik za večere kako biste prilagodili toplinu prema željenom ukusu.

Ova melangija okusa rezultira uzbudljivim receptom okusa tajlandskog okusa koji je popularan u cijelom Kraljevstvu Tajlanda. Možete se odlučiti za izradu vlastitog Nam Prik Paoa ili kupnju u teglici na azijskom tržištu. Pantainorasingh marka (označena kao "čili pasta sa sojinim uljem") moj je omiljeni reklamni Nam Phrik Pao.

Sastojci
Lignje 1/3 kilograma, očistite i narezite na listiće i blanširajte
Morske ljuske 1/3 lb, blanširane i narezane
1/3 lipe kozice, kuhane, granatirane i očišćene, zatim narezane
Dagnje 1/3 lb, parne, izvađene iz školjke
3 žlice nam prik pao (pečeni čili u sojinom ulju)
1 kašika ribljeg umaka (nam pla)
1/4 šalice soka od svježe limete
* opcionalno mljeveni tajlandski čili po ukusu
1 žlica datulja šećera
2 žlice koncentrata tamarinda pomiješan s 3 žlice tople vode
1/3 šalice nasjeckanog kupusa
1/3 šalice nasjeckane mrkve
2-3 zelenog luka, izrezati na 1 "komade umućene
Ukras:
1/3 šalice orašastih orašastih plodova lagano usitniti u mort i peteljku
1/2 šalice svježih listova mente
Maslac ili zelena zelena salata

način
Pomiješajte zajedno nam prik pao, riblji umak, šećer i sok od tamarinda, dok ne postane glatko. Stavite u malu posudu na srednje / slabu vatru i miješajte dok ne proključa. Maknite s vatre. Dodajte sok od limete, riblji umak i miješajte tek dok se ne pomiješa.

Školjke stavite u zdjelu i preko nje prelijte umak. Dodajte zeleni luk i lagano pomiješajte s plodovima mora.

Za posluživanje: Rasporedite listove salate preko tanjura, stavite na krajeve tanjura i poslužite smjesu školjki na kupus. Sa strane dodajte isjeckanu mrkvu.

Orašasti listovi metvice i sjeckani orašasti orah.
Po želji garniranje: prženi češnjak i šalotka.

Poslužite uz zdjele kuhane riže Jasmine. (Thai Hom Mali-nova usjeva riža)

* Ako više volite možete umjesto kikirikija koristiti kikiriki.

Upute Video: Green Beans Salad Salata od Mahuna - Sašina kuhinja (Travanj 2024).